Pizzelle de bacalao napolitanas, las tortitas de bacalao napolitanas también conocidas como zeppoline de bacalao.
Simples, apetitosas, sabrosas.
Las pizzelle de bacalao napolitanas son unas deliciosas tortitas de bacalao muy fáciles de preparar y sabrosas de comer, el único problema es que son como las cerezas, una lleva a otra 🙂 perfectas como entrante, para una cena deliciosa o para un aperitivo, pruébalas, te conquistarán desde el primer bocado.
En la cena de Nochebuena o para la Nochevieja no pueden faltar.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 g bacalao desalado
- 350 g harina
- 180 ml agua con gas
- 1 cucharadita sal
- 8 g levadura fresca de cerveza
- c.s. pimienta
- 1 pizca azúcar
- c.s. aceite de cacahuete
Herramientas
- 1 Bol
- 1 Cazo
- 1 Amasadora
- 1 Espátula
- 1 Sartén
Pasos
El bacalao debe estar ya en remojo, encuentra AQUÍ cómo hacerlo.
Toma el bacalao y ponlo en un cazo, cúbrelo con abundante agua y cocínalo durante 15 minutos desde que hierva.
Saca el bacalao cocido del agua de cocción, quita la piel y las espinas y desmenúzalo.
Pica un poco de perejil.
Pon en un bol grande 180 ml de agua con gas, añade el azúcar y la levadura fresca desmenuzada, disuélvela con la ayuda de una cuchara o con las manos, puedes usar también una amasadora con el gancho de hoja.
Apenas la levadura esté disuelta, añade la harina y amasa hasta obtener una masa dura y homogénea, tipo la masa de la pizza, por lo que si hace falta un poco más de agua o harina, agrégala.
Añade la sal y el perejil, una molienda de pimienta y amasa de nuevo, si estás usando una amasadora, apágala ahora y con una espátula añade el bacalao, mezcla bien para integrarlo.
Cubre con un paño y deja que leve durante unas 3 horas, o hasta que la masa haya más que duplicado su tamaño.
Cuando la masa esté lista, pon a calentar en una sartén aceite de cacahuete y llévalo a temperatura (180°), haz la prueba con un trocito de masa, debe formar inmediatamente muchas burbujas y subir a la superficie.
Toma una cuchara, sumérgela rápidamente en el aceite caliente, luego toma un poco de masa y con otra cuchara ayúdate a hacer una pequeña bola de masa ligeramente alargada que sumergirás inmediatamente en el aceite caliente.
Cocina las tortitas pocas a la vez, dorándolas a fuego bajo por ambos lados, a medida que estén cocidas, ponlas a escurrir en un papel absorbente.
Sírvelas bien calientes con una molienda de pimienta y si lo prefieres una pizca de sal.
Las pizzelle de bacalao están listas para ser servidas… ¡Buen provecho!
Toma el bacalao ya en remojo y ponlo en un cazo, cúbrelo con abundante agua y cocínalo durante 15 minutos desde que hierva.
Saca el bacalao cocido del agua de cocción, quita la piel y las espinas y desmenúzalo.
Pica también un poco de perejil.
Pon en el vaso 180 ml de agua con gas, añade el azúcar y la levadura fresca desmenuzada 10 seg/vel 3.
Añade la harina 30 seg./vel 3.
Añade la sal y el perejil, una molienda de pimienta 40 seg/antihorario.
Apaga el Bimby, transfiere la masa a un bol grande y con una espátula añade el bacalao, mezcla bien para integrarlo.
Cubre con un paño y deja que leve durante unas 3 horas, o hasta que la masa haya más que duplicado su tamaño.
Al final de la levadura fríe las pizzelle como se indica arriba.
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