Pasos

• Mezcla el azúcar con la harina, la fécula de patata y la levadura tamizada.

  Coloca la mezcla en forma de volcán en una superficie de trabajo, haz un hueco en el centro donde pondrás los huevos ligeramente batidos, los aromas, la mantequilla cortada en trocitos, la ralladura de limón y una pizca de sal, amasa con las yemas de los dedos y luego con las manos rápidamente hasta formar una masa lisa y homogénea.

  Forma una bola y colócala en un paño limpio o en film de cocina durante al menos 30 minutos en la nevera.

• Coloca la harina, la fécula, el azúcar y la levadura en el vaso 3 segundosvel.3.

  Añade todos los demás ingredientes 20 segundosvelocidad 5.

  Transfiere la masa obtenida a una superficie de trabajo y compacta un momento con las manos, forma una bola, ciérrala en un paño limpio o en film de cocina y conserva 30 minutos en la nevera.

• La masa quebrada para tartas está lista para ser usada, sáquela de la nevera, amásela ligeramente en una superficie de trabajo y utilícela para sus tartas favoritas, reserve un trocito para las decoraciones finales, extiéndela con un rodillo y colócala en un molde para tarta engrasado, rellénela con mermelada, Nutella, crema pastelera, crema de ricotta y todo lo que prefieras, decora la superficie con tiras de masa quebrada y hornéela en horno caliente a 180º durante unos 30 minutos, debe dorar.

  Para ayudarte cuando la extiendas puedes usar 2 hojas de papel de horno, especialmente útil para las tiras de cobertura, a menudo cuando tengo poco tiempo extiendo la base en el molde engrasado con las manos, pequeños trocitos de masa que uno entre sí sin extenderla previamente con el rodillo.