Risotto con salchicha fundente.
Sencillo, fundente, sabroso.
El risotto con salchicha fundente es un primer plato muy cremoso, gustoso y sabroso, se prepara en muy poco tiempo, se necesitan pocos y sencillos ingredientes y hace feliz a toda la familia, grandes y pequeños.
Prueben también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 340 arroz Carnaroli
- 150 g salchicha
- 150 g provola ahumada
- 1 cebolla
- 6 tomatitos cherry (o 2 tomates pelados)
- 20 g mantequilla
- 40 g queso parmesano rallado
- c.s. sal
- c.s. pimienta
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil
- c.s. caldo vegetal (1 zanahoria, 1 patata, cebolla, calabacines, tomatitos cherry)
Utensilios
- 1 Cacerola
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Pueden preparar el caldo ustedes mismos: pongan en una olla grande abundante agua, 1 calabacín lavado, limpio y cortado en rodajas, cebolla, apio, 2 tomatitos cherry, una patata pelada y cortada en trozos y una zanahoria también pelada y cortada en trozos, lleven a ebullición y cocinen a fuego muy bajo durante 30 minutos; o pueden usar uno ya preparado, yo siempre tengo una reserva en el congelador, que preparo y luego conservo para la ocasión, para una versión más ligera pueden usar agua hirviendo.
Corten la provola en dados y déjenla a un lado.
Piquen el perejil y déjenlo a un lado.
Laven los tomatitos cherry y eliminen las semillas, córtenlos en cubos y déjenlos a un lado, pueden usar también 2 tomates pelados.
Eliminen la tripa de la salchicha y desgránenla.
Piquen la cebolla.
Pongan en una cacerola un poco de aceite, la cebolla picada y la salchicha, hagan dorar todo.
Añadan el arroz, dejen sazonar un momento, añadan el vino blanco y dejen evaporar.
Apenas el vino haya evaporado, empiecen la cocción del risotto añadiendo un poco de caldo, mezclen y dejen cocinar hasta que el caldo se seque, en ese momento añadan más caldo y mezclen, continúen añadiendo poco a poco caldo a medida que se restrinja, cociendo así el arroz, cuando falten 5 minutos para la cocción del arroz añadan también los tomates, ajusten la sal y añadan una pizca de pimienta, mezclen, añadan el caldo y completen la cocción mezclando a menudo.
Apenas el arroz esté cocido apaguen el fuego dejándolo bien cremoso (el risotto no debe estar seco).
Añadan la mantequilla, el perejil picado y el parmesano, mezclen bien, añadan también la provola en dados, mezclen rápidamente, cubran con una tapa y dejen reposar un minutito.
El Risotto con salchicha fundente está listo para ser disfrutado… ¡Buen provecho!
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