Pasos

• Calienta ligeramente la leche.

  Disuelve la levadura en la leche.

  
  Pon las harinas tamizadas, la canela y el azúcar en la batidora, haz girar un momento a la primera velocidad (con el gancho K).

  Añade los huevos, la levadura disuelta en la leche, la mantequilla y la cáscara rallada de la naranja y comienza a amasar a baja velocidad.

  Luego añade la pizca de sal y amasa durante algunos minutos, debes obtener una masa lisa y homogénea, que no se pegue a las manos (si es necesario un chorrito de leche o una pizca de harina puedes agregarla).

  Vierte la masa obtenida sobre una tabla de amasado enharinada y trabájala durante unos minutos, ahora la masa está lista, déjala reposar 10 minutos.

• También puedes amasar a mano vertiendo todos los ingredientes en un bol y amasando hasta obtener una masa, luego transfierela sobre la tabla de amasado y amasa a mano hasta obtener una masa lisa y homogénea, que no se pegue a las manos.

• Preparamos las rosquillas:

• Pasados los 10 minutos retoma la masa, divídela en 2 partes y extiéndela en un rectángulo de aproximadamente 1 cm de altura.

  
  Con un cortador de pasta (o con una taza de leche) recorta muchos círculos y con un molde mucho más pequeño haz un agujero en el centro formando así las rosquillas (también puedes usar un vasito de licor).

  
  Pon las rosquillas una a una sobre un paño ligeramente enharinado y deja que fermenten hasta doblar su tamaño.

  Procede de la misma manera también con la otra masa y luego con los recortes de masa que amasarás juntos.

• Tan pronto como las rosquillas estén bien fermentadas (a mí me tomó 1 hora y media, pero depende de la temperatura de la habitación) calienta abundante aceite en una sartén de bordes altos (debe alcanzar los 170°, puedes comprobar si el aceite está a temperatura insertando un trocito de masa, si inmediatamente sube a la superficie y aparecen burbujitas alrededor, el aceite está listo) y cocina las rosquillas a fuego medio-bajo pocas a la vez haciéndolas dorarse de ambos lados (las rosquillas flotarán sobre el aceite durante la fritura).

• Tan pronto como estén cocidas, colócalas a escurrir en papel de cocina un momento y aún muy calientes pásalas por azúcar granulada a la que habrás añadido canela al gusto (yo medio cucharadita).

  
  Sírvelas bien calientes, o tibias.

  

• Pon la leche y la levadura en el vaso 20 segundos/ velocidad 4.

  
  Añade todos los demás ingredientes de la masa Espiga/5 minutos.

  
  Transfiere la masa sobre la tabla de amasado ligeramente enharinada y amasa a mano hasta obtener una masa lisa y homogénea, que no se pegue a las manos (si es necesario un chorrito de leche o una pizca de harina puedes agregarla).

  Luego deja reposar 10 minutos.

• Procede con la preparación, el levado y la fritura de las rosquillas como se indica arriba en el método tradicional.

• Las rosquillas de canela están listas para ser degustadas. ¡Buen dulce!

  Prueba también las graffe napolitanas, encuentra la receta CLICANDO AQUÍ.

  
  O las simples con la masa esponjosísima con copos de patata, encuentra la receta CLICANDO AQUÍ.

  
  Ps: Para conservarlas cúbrelas bien con film transparente y antes de consumirlas caliéntalas durante 7 segundos en el microondas a máxima potencia 🙂

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