Pasos

• Como primer paso calienta la leche, no debe hervir, pero estar caliente.

  Pon en un bol grande los copos de patata, añade la leche caliente y mezcla con una cuchara de madera hasta que se vuelva cremoso, deja enfriar.

  Luego añade los huevos, la vainilla, la mantequilla, la ralladura de limón, el azúcar, la levadura desmenuzada y la harina, empieza a amasar con la cuchara de madera (también puedes usar la amasadora con el gancho K) añade también la sal y mezcla de nuevo.

  Transfiere la masa a una tabla de amasar enharinada y trabaja durante unos diez minutos hasta que se vuelva una masa lisa y homogénea, que no se pegue a las manos y al cortarla al medio con un cuchillo se noten burbujas.

  Deja leudar en un bol grande cubierto con film transparente hasta que la masa duplique su tamaño, en invierno más de tres horas.

• Cubre la mesa con paños limpios ligeramente enharinados.

  Cuando la masa haya duplicado, divídela en 4 partes, será más práctico extenderla para formar las graffe.

  Sobre la tabla de amasar ligeramente enharinada, extiende un trozo de masa a la vez con un grosor de 1 cm, con el cortador de rosquillas corta las formas, alternativamente puedes usar una taza grande y con un vasito de licor haz el agujero en el centro.

  Coloca las graffe poco a poco sobre el paño.

  Continúa así hasta que termines la masa, no hagas las graffe demasiado gruesas porque crecen mucho (1 cm es el grosor adecuado), colócalas todas sobre el paño separadas entre sí.

  Deja leudar al menos 2 horas (depende de la temperatura) deben estar bien hinchadas.

• Pasado el tiempo de leudado calienta en una cacerola ancha o en una sartén alta abundante aceite.

  Cuando el aceite esté caliente (170°) fríe las rosquillas (colocándolas delicadamente en el aceite para que no se desinflen) pocas a la vez a fuego medio bajo girándolas a menudo hasta que estén doradas.

  A medida que se cocinan, déjalas escurrir unos segundos sobre papel de cocina y aún calientes pasa las rosquillas por el azúcar granulada.

• Calienta la leche en el fuego (con el Bimby se calienta demasiado el vaso), no debe hervir, pero estar caliente.

  Coloca en el vaso del Bimby los copos de patata, añade la leche caliente 30 seg/Vel 2, deja enfriar.

  Luego añade los huevos, la vainilla, la mantequilla, la ralladura de limón, el azúcar, la levadura desmenuzada y la harina, empieza a amasar 3 minutosEspiga luego añade también la sal 2 min.Espiga.

  Transfiere la masa a una tabla de amasar enharinada y trabaja durante unos diez minutos hasta que se vuelva una masa lisa y homogénea, que no se pegue a las manos y al cortarla al medio con un cuchillo se noten burbujas.

  Deja leudar en un bol grande cubierto con film transparente hasta que la masa duplique su tamaño, en invierno más de tres horas.

• Las rosquillas suavísimas con copos de patata están listas para degustarse… ¡Buen dulce!

  Prueba también la versión simple del bar sin patatas, leche y huevos, encuentra la receta HACIENDO CLIC AQUÍ.

  

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