Rústico Napolitano de la abuela.
Sencillo, rápido, muy sabroso.
Me encantan las recetas simples, rápidas, que con muy poco hacen feliz a toda la familia y también son excelentes para vaciar la nevera (puedes variar los embutidos y quesos según lo que tengas en la nevera), como esta antigua receta que encontré en un viejo recetario de mi madre, el Rústico Napolitano de la abuela, un rústico muy diferente a los preparados anteriormente porque tiene una masa muy suave e hidratada, similar a la de la pizza, que se trabaja rápidamente con una cuchara de madera y luego fermenta una sola vez directamente en el molde, lo que lo hace muy simple y rápido, además de una suavidad única 🙂
El Rústico Napolitano de la abuela es un fermentado muy simple y rápido de preparar, muy esponjoso y con muchos embutidos y quesos que lo hacen muy sabroso. Un salvacena perfecto para toda la familia y que con su bondad te conquistará al primer bocado, además es perfecto para servir también en fiestas y bufés. Pruébalo, te conquistará al primer bocado 🙂
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g harina 0
- 210 ml leche
- 50 ml aceite de maíz
- 4 huevos (a temperatura ambiente)
- 18 g levadura fresca
- 2 cucharadas queso parmesano rallado
- 5 g sal
- 1 cucharadita azúcar
- 50 g panceta en cubos
- 80 g salami en cubos
- 100 g jamón cocido en cubos
- 100 g mortadela en cubos
- 150 g queso provolone en cubos
- c.s. pimienta
Herramientas
- 1 Robot de cocina
- 1 Bol
- 1 Espátula
- 1 Molde para bizcochos
- 1 Horno
Pasos
Corta todos los embutidos y el queso en cubos.
Calienta la leche muy ligeramente, debe estar solo un poco tibia.
Disuelve la levadura en la leche junto con una cucharadita de azúcar.
Pon los huevos en un bol grande si amasas a mano o en el bol de la amasadora y bátelos ligeramente, añade la harina, una pizca de pimienta, la leche con la levadura y comienza a amasar con una cuchara de madera (o el gancho K), añade también la sal y el aceite, amasa durante algunos minutos hasta obtener una masa lisa y homogénea, pero muy pegajosa.
Tan pronto como la masa esté lisa y sin grumos, puedes añadir el queso y los embutidos en cubos, mezcla de nuevo para amalgamar todo.
Unta con mantequilla un molde para bizcocho de 26 cm.
Vierte la masa en el molde.
Coloca el molde ya en la parte media-baja del horno (la rejilla justo encima de la base) y deja que levante durante una hora en el horno cerrado y apagado, debe duplicar.
Apenas el rústico haya levantado, sin moverlo, enciende el horno a 180° y déjalo cocer durante unos 40 minutos, debe dorarse.
Corta todos los embutidos y el queso en cubos.
Calienta la leche muy ligeramente, debe estar solo un poco tibia.
Disuelve la levadura en la leche junto con una cucharadita de azúcar.
Ponlo en la jarra 40 segvel 3.
Añade la harina, una pizca de pimienta y la leche con la levadura 30 segvel 3.
Espátula agrupando toda la masa al centro.
Añade también la sal y el aceite 40 segvel 4.
Espátula y trabaja otros 30 segvel 4.
Apaga el Bimby, vierte la masa en un bol y añade el queso y los embutidos en cubos, mezcla con una espátula para amalgamar todo.
Unta con mantequilla un molde para bizcocho de 26 cm.
Vierte la masa en el molde.
Coloca el molde ya en la parte media-baja del horno (la rejilla justo encima de la base) y deja que levante durante una hora en el horno cerrado y apagado, debe duplicar.
Apenas el rústico haya levantado, sin moverlo, enciende el horno a 180° y déjalo cocer durante unos 40 minutos, debe dorarse.
El Rústico Napolitano de la abuela está listo para ser disfrutado… ¡Buen provecho!
Prueba también el Casatiello Napolitano, encuentra la receta CLICANDO AQUÍ.
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