Setas porcini fritas.
Sencillas, crujientes, sabrosísimas.
Las Setas porcini fritas son un plato muy apetitoso y sabroso, ya se sabe que frito todo está bueno, pero los porcini lo son especialmente, (pueden usar también otros tipos de setas, pero los porcini tienen un toque especial) el sabor de las setas con esa costra crujiente es algo paradisíaco. Simples y rápidas de preparar son el segundo plato otoñal perfecto si se acompañan con una sencilla ensalada, pero también pueden ser un aperitivo delicioso, la elección es suya; como las sirvan siempre serán un éxito rotundo, imaginen que hoy he frito 800 g de bellísimos porcini recién comprados en la granja, éramos solo dos personas y los devoramos todos 🙂
Si no tienen porcini frescos pueden utilizar también los congelados en rodajas, basta con descongelarlos completamente en un colador y luego proceder como en la receta.
Ahora todos a freír setas, verán qué delicia.
Prueben también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 5 setas porcini (si son pequeñas algunas más, aprox. 500 g)
- 3 huevos
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- c.s. harina
- c.s. pan rallado
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- c.s. aceite de cacahuete
Herramientas
- 1 Cuchillo
- 1 Sartén
Pasos
Limpien las setas porcini eliminando con un cuchillito la parte final del tallo, luego límpienlas con una servilleta húmeda eliminando cualquier resto de tierra o hojas.
Dividan los sombreros del tallo. Corten los sombreros en rodajas de aproximadamente 1 cm y los tallos en trozos grandes.
En un bol batan los huevos junto con el queso parmesano rallado, una pizca de sal y un poco de pimienta.
Con todos los ingredientes listos podemos empanar nuestras setas.
Pongan en 2 platos diferentes, en uno harina y en el otro abundante pan rallado.
Pasen las setas una a una en la harina, haciéndola adherir de manera uniforme en todos los lados.
Luego pásenlas por el huevo.
Y finalmente pásenlas por el pan rallado.
Colóquenlas en una bandeja.
Continúen empanando las setas de la misma manera: harina, huevo, pan rallado hasta que estén todas listas.
Pongan a calentar en una sartén abundante aceite, cuando el aceite alcance la temperatura (180° pueden hacer la prueba con un trocito de empanado, al sumergirlo en el aceite deben formarse inmediatamente burbujas a su alrededor) frían las setas unas pocas a la vez y a fuego medio hasta que estén bien doradas por ambos lados.
Ponen a escurrir sobre papel para fritos.
Frían de la misma manera todas las setas.
Las setas porcini fritas están listas para ser disfrutadas, son excelentes tanto calientes, como tibias, e incluso frías, pueden servirlas así o con un poco de pimienta y un poco de sal.
¡Buen provecho!
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