Sopa de otoño,
Caliente, humeante, sabrosa.
Finalmente el calor veraniego ha dejado espacio a estos frescos días otoñales, ¿y qué hay mejor que una sopa calentita y humeante? A mí me encantan, son ese comfort food que calienta el corazón y la mente, esta además es muy sencilla de preparar, ligera y nutritiva, además es económica y perfecta para toda la familia. Pruébala, te conquistará al primer bocado.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Otoño, Invierno
Ingredientes
- 2 patatas (500 g)
- 250 g calabaza
- 1 zanahoria
- 1 cebolla dorada (no muy grande)
- 50 ml puré de tomate
- 270 g tubetti (pasta)
- Media corteza de parmesano
- perejil (al gusto)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- parmesano rallado (al gusto)
Herramientas
- 1 Cacerola
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Tapa
- 1 Cuchara de madera
Pasos
Preparamos el caldo.
Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en dados.
Pelar la zanahoria y cortarla en dados.
Limpiar también la cebolla y picarla, picar también el tallo de apio.
Rallar ligeramente la parte dura de la corteza de parmesano y cortarla en dados.
Poner el picadillo de verduras, la zanahoria y las patatas en dados en una cacerola, añadir 1 litro y 400 de agua, añadir también los dados de corteza de parmesano, el puré de tomate, tapar con una tapa y llevar a ebullición.
Desde la ebullición iniciar la cocción a fuego muy bajo siempre tapado con la tapa.Limpiar la calabaza eliminando la piel y las semillas y cortarla en dados pequeños.
Añadirla al caldo de verduras en cocción, llevar de nuevo a ebullición y cocinar por otros 20 minutos.
En este punto ajustar de sal, añadir un chorrito de aceite y una pizca de pimienta, comprobar si el caldo es suficiente para cocinar la pasta y quedar bien cremosa, de lo contrario, añadir un poco de agua, llevar de nuevo a ebullición y añadir los tubetti, cocinar la pasta durante el tiempo indicado en el paquete.
Al final, si te gusta, puedes añadir también perejil picado, comprobar de sal.
Servir la sopa de otoño bien caliente y humeante, cada uno en su plato puede añadir queso rallado si le gusta, a mí me gusta así sin añadir nada más.
La sopa de otoño está lista para ser disfrutada… ¡Buen provecho!
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