Sopa Toscana.
Simple, económica, nutritiva, sabrosa.
La sopa Toscana es un plato de la tradición campesina perfecto para disfrutar en los fríos días de invierno, un plato caliente y humeante rico en sabores preparado con col negra, patatas, pan y alubias que lo convierten en un excelente comfort food para disfrutar como plato único y perfecto para toda la familia.
Para esta receta tengo que agradecer a la señora Fiorenza, a quien conocí en un crucero y me dio la receta de su familia.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 3 manojos col negra
- 400 g tomates pelados
- 2 patatas
- 500 g alubias cannellini secas
- 100 g panceta (o guanciale)
- 2 zanahorias
- 1 cebolla
- 2 tallos apio
- 2 dientes ajo
- 4 rebanadas pan toscano (o casero)
- 1 ramita tomillo
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Batidora de mano
- 1 Cazuela
- 1 Terrina
Pasos
La noche anterior pon las alubias a remojo en agua.
Al día siguiente pon las alubias en una olla alta, añade un diente de ajo pelado y medio tallo de apio, cubre con 2 litros de agua y lleva a ebullición.
Desde el hervor cocina las alubias durante 45 minutos a llama muy baja.
Mientras se cocinan las alubias, preparemos los otros ingredientes y comencemos su cocción.
Limpia la col eliminando el tallo central duro, límpiala y luego córtala muy gruesamente.
Pela y corta las zanahorias en cubitos.
Pela la cebolla y pícala junto con el apio restante.
Corta el guanciale en tiras.
Aplasta los tomates pelados.
Lava y pela las patatas, córtalas en cubos grandes y ponlas en un bol cubiertas de agua.
Toma una cazuela grande y pon el picado de apio, zanahoria y cebolla, añade un chorrito de aceite y la panceta y deja que se sazone a llama baja mezclando a menudo, apenas la cebolla se vuelva transparente, añade las patatas escurridas del agua y la col, deja sazonar unos minutos siempre mezclando.
Añade los tomates pelados y un vaso de agua caliente, ajusta de sal, añade una pizca de pimienta y el tomillo (puedes añadir también guindilla si te gusta), deja cocinar tapado durante 30 minutos.
Una vez cocidas las alubias, tritura la mitad con un cucharón de su agua.
Añade las alubias trituradas a las verduras junto con las enteras, añade el agua de cocción de las alubias que sea necesaria y cocina todo aún durante 30 minutos a llama baja teniendo cuidado de que no se seque, añadiendo si es necesario agua de cocción de las alubias o caldo.
Frota las rebanadas de pan con el ajo y colócalas en una terrina grande (mejor si es de barro).
Tan pronto la sopa esté lista ajústala de sal, añade una pizca de pimienta y viértela en la terrina sobre las rebanadas de pan, añade un chorrito de aceite y déjala reposar durante 1015 minutos para ablandar el pan y sazonar todo.
Sírvela, al día siguiente está aún más rica! basta recalentarla añadiendo un poco de caldo.
La sopa toscana está lista para disfrutar… ¡Buen provecho!
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