Strudel salado con mortadela y crema de queso.
Sencillo, rápido, muy sabroso.
El strudel salado con mortadela y crema de queso es un rústico con una masa sin levadura muy rica y un relleno muy sabroso, perfecto para la cena acompañado de una ensalada o como entrante o en un buffet cortado en rodajas. Sencillo y rápido de preparar os conquistará al primer bocado.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 46 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes masa:
- 450 g harina 00
- 170 ml agua (a temperatura ambiente, preferiblemente con gas)
- 70 ml aceite de oliva
- 8 g levadura instantánea para preparaciones saladas
- 2 cucharadas vino blanco seco
- 1 cucharadita y media de sal
- 300 g stracchino (o ricotta, o robiola, o philadelphia)
- 200 g asiago (o scamorza)
- 4 cucharadas leche (puede hacer falta un poco más)
- al gusto sal
- al gusto pimienta
- 250 g mortadela en lonchas
Herramientas
- 2 Cuencos cuencos
- 1 Rodillo rodillo
- 1 Batidora batidora
Pasos
Colocar en un cuenco la harina y la sal y mezclar, formar un hueco en el centro y agregar el vino, la levadura instantánea, el aceite y el agua, mezclar todo hasta formar una masa.
Transferir la masa a una superficie y trabajarla con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea que no se pegue a las manos, si es necesario, agregar más agua o harina.
Dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente o en la nevera si hace calor.
Con el Bimby:
Colocar en el vaso la harina, la levadura y la sal 10 seg/vel 1, agregar el vino, el aceite y el agua 3 min/Espiga.
Transferir la masa a una superficie y trabajarla con las manos hasta obtener una masa lisa y homogénea que no se pegue a las manos, si es necesario, agregar más agua o harina.
Dejar reposar 10 minutos a temperatura ambiente o en la nevera si hace calor.
Relleno:
Triturar el asiago.
En un cuenco mezclar el stracchino con 4 cucharadas de leche y una pizca de pimienta hasta obtener una mezcla cremosa.
Añadir el asiago triturado y mezclar de nuevo, añadir un poco más de leche si es necesario, debe obtenerse una mezcla cremosa.
Preparamos el strudel:
Pasado el tiempo de reposo de la masa, encender el horno a 180°.
Extender la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada en un rectángulo de medio centímetro de grosor.
Cubrir con la crema de queso, dejando 2 cm alrededor.
Cubrir la crema de queso con la mortadela, enrollar el rectángulo dejando el lado largo hasta formar un rollo, cerrar bien los bordes doblándolos debajo, transferir el strudel salado a una bandeja cubierta con papel de horno con las juntas hacia abajo.
Pincelar con aceite y espolvorear con semillas de sésamo.
Cocinar en horno caliente a media/baja altura durante unos 30 minutos, debe dorarse.
Sacar del horno, dejar enfriar 10 minutos y servir, es excelente también templado o frío.
El strudel salado con mortadela y crema de queso está listo para ser disfrutado… ¡Buen provecho!
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