Struffoli de la abuela, receta antigua napolitana.
Sencillos, aromáticos, deliciosos.
Los struffoli de la abuela son una antigua receta napolitana para obtener struffoli suaves y quebradizos, con un glaseado de miel que no gotea, aromáticos y deliciosos. Cada familia tiene su receta, hoy les presento la de mi abuela, una receta que tiene más de 100 años, y es perfecta, obtendrán struffoli deliciosos.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Navidad
Ingredientes
- 4 huevos
- 2 cucharadas mantequilla (en la original una cucharada y media de manteca de cerdo)
- 420 g harina 00
- 1 cucharada azúcar
- cáscara rallada de una naranja (no tratada)
- 1 pizca sal
- 1 cucharada licor aromático (tipo anís, ron, strega, etc…)
- 300 g miel
- 100 g azúcar
- zumo de media naranja
- cáscaras de 2 mandarinas
- c.s. confites de colores
- c.s. cerezas confitadas
Herramientas
- 1 Tabla para amasar
- 1 Bol
Pasos
Pongan en un bol los huevos, el licor, el azúcar, la mantequilla derretida, la pizca de sal y mezclen.
Añadan la harina poco a poco hasta formar una masa homogénea, lisa y que no se pegue a las manos, si es necesario un poco más de harina, agréguenla.
Corten de la masa trocitos, con las manos formen muchos rollitos muy finos y corten cada uno en pequeños trocitos, pónganlos separados entre sí sobre un paño ligeramente enharinado.Tan pronto como todos los struffoli estén listos, podemos pasar a la cocción.
Calienten en una cacerola de bordes altos abundante aceite de semillas, cuando el aceite alcance la temperatura (170°) frían los struffoli pocos a la vez y háganlos dorar de todos los lados mezclándolos a menudo con una espumadera.Tan pronto como estén dorados, retírenlos del aceite y déjenlos escurrir sobre papel de fritura.
Una vez cocidos y fríos todos los struffoli, viértanlos en un bol sin el papel y podemos preparar el glaseado de miel.
Corten las cáscaras de mandarina en tiras.
Al fuego, derritan la miel con el azúcar, el zumo de media naranja y las cáscaras de mandarina, cuando llegue a hervir cocinen unos minutos mezclando y apaguen el fuego, mezclen y viertan sobre los struffoli.Mezclen delicadamente para glasear de forma homogénea todos los struffoli.
Aún muy calientes, pónganlos en una bandeja y decoren con confites y cerezas.
Dejen enfriar y saborizar.Si les falta miel, pueden utilizar para glasearlos mi falsa miel, encuentran la receta para prepararla CLICANDO AQUÍ.
Los struffoli están listos para ser disfrutados… ¡Buen postre!
Pongan los huevos con el azúcar, el licor en el vaso 20 seg. / vel 3.
Añadan la pizca de sal, la cáscara rallada de la naranja y la harina, trabajen 4 min. / vel Espiga.
Con un dedo controlen la consistencia de la masa, si no se pega a las manos está bien, si se pega, añadan un poco de harina y trabajen otros 2 min. / Espiga.Procedan a la fritura y al glaseado de los struffoli como se describe arriba.
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