Tagliatelle con setas porcini.
Sencillas, rápidas, sabrosas.
Las tagliatelle con setas porcini son un clásico de la cocina italiana, un primer plato muy simple de preparar, aromático y muy sabroso, poquísimos ingredientes que crean una armonía de sabores que te conquistará al primer bocado.
Para la realización de este plato he utilizado setas porcini frescas, pero puedes utilizar también las congeladas.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno, Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes
- 400 g tagliatelle al huevo
- 600 g setas porcini (frescas o congeladas)
- 1 cebolla
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. pimienta
- c.s. sal
- guindilla (al gusto)
- 50 g queso parmesano rallado (al gusto)
Herramientas
- 1 Sartén
- 1 Olla
Pasos
Puedes preparar las tagliatelle también en casa como se describe AQUÍ.
Si usas las setas porcini frescas, límpialas eliminando con un cuchillito la tierra cerca del tallo y elimina trazas de tierra o hojas con un paño húmedo.
Corta las setas en rodajas o cubos, las congeladas en cambio se utilizan aún congeladas.
Pica un poco de perejil y déjalo a un lado.Pela el diente de ajo, quita el germen central y tritúralo.
Pela la cebolla y córtala muy finamente.Pon al fuego una olla con abundante agua salada para cocinar las tagliatelle y llévala a ebullición, luego añade sal.
Mientras el agua alcanza el punto de ebullición, podemos preparar el condimento.
Toma una sartén grande y pon a dorar la cebolla y el ajo picado con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra, puedes añadir también guindilla, cuando la cebolla se vuelva transparente añade las setas y cocínalas a fuego medio cubriendo con una tapa y empieza la cocción dejando cocinar a fuego bajo durante 3 o 4 minutos, ajusta de sal y añade una pizca de pimienta.
Completa la cocción de las setas durante otros 10 minutos aproximadamente, deben estar tiernas pero firmes, apaga el fuego y añade el perejil picado.
Cuece las tagliatelle cocinándolas bien al dente.
Con una espumadera coloca las tagliatelle en la sartén con el condimento de setas y déjalas sazonar mezclando a fuego bajo durante 1 minutito, añadiendo unas cucharadas de agua de cocción de las tagliatelle si es necesario, añade también el queso rallado (puedes también no ponerlo y dejarlas al natural), mezcla un momento más.
Sírvelas inmediatamente.
Las tagliatelle con setas porcini están listas para ser degustadas… ¡Buen provecho!
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