Tarta con crema y mermelada.
Sencilla, cremosa, deliciosísima.
La tarta con crema y mermelada es un dulce delicioso, muy fácil de preparar, cremoso e irresistible, tiene una masa quebrada que se derrite en la boca y un relleno muy sabroso con mucha crema perfumada y mermelada. Pruébala, te conquistará al primer bocado 🙂
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 ml leche entera fresca
- 3 yemas
- 70 g maicena
- 150 g azúcar (100 para una versión menos dulce)
- Media vaina vainilla
- cáscara rallada de un limón (no tratado)
- 1 pizca sal
- Medio vasito limoncello (puedes no ponerlo)
- 600 g harina 00
- 250 g mantequilla
- 2 huevos medianos
- 2 yemas
- 250 azúcar
- cáscara rallada de un limón (no tratado)
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita levadura en polvo para dulces
- 250 g mermelada (puedes usar el sabor que prefieras, yo de albaricoque)
- c.s. azúcar glas
Herramientas
- 1 Mesa de trabajo
- 1 Rodillo
- 1 Molde
Pasos
Primero preparamos la crema pastelera que dejaremos enfriar.
Pon en el fuego la leche con la vaina de vainilla cortada a lo largo y calienta (no debe hervir, solo calentarse).
En una cacerola bate las yemas con un batidor, añade la cáscara de limón rallada.
Mezcla bien el azúcar con la maicena y añádelos poco a poco a los huevos, siempre mezclando con el batidor; mezcla bien hasta que la mezcla esté suave y homogénea para evitar grumos durante la cocción.
Elimina la vainilla de la leche y añádela poco a poco a la crema de huevo, sin dejar de mezclar con el batidor.Cuando la mezcla esté bien homogénea, ponla al fuego con la llama muy baja (yo también uso un difusor de llama) y cocina mezclando continuamente con el batidor hasta que la crema espese y se vuelva cremosa.
Apaga el fuego, añade una pizca de sal y el limoncello, mezcla bien y luego cubre la crema con film transparente, asegurándose de que cubra bien la superficie.
Deja enfriar bien.Mezcla el azúcar con la harina y la levadura tamizadas.
Ponla en forma de fuente en una mesa de trabajo, haz un hueco en el centro, añade la mantequilla en trozos pequeños, trabaja con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Añade los huevos, la cáscara de limón rallada y una pizca de sal, amasa con las yemas de los dedos y luego con las manos rápidamente hasta formar una masa suave y homogénea.Envuelve en film transparente y conserva en la nevera hasta el momento de usarla.
Cuando la crema pastelera esté completamente fría podemos preparar la tarta.
Unta con mantequilla un molde para tarta de 24 – 26 cm.
Enciende el horno a 170°.
En una superficie ligeramente enharinada extiende poco más de la mitad de la masa quebrada y cubre el molde, incluidos los bordes, pincha con un tenedor.
Extiende la crema sobre la masa y cubre con una capa de mermelada.
Extiende el resto de la masa y cubre la tarta.Sella bien los bordes.
Cocina a 170° en la parte media-baja del horno (el estante justo por encima de la base inferior) hasta que esté bien dorada (aproximadamente 35 minutos, depende de tu horno).
Saca del horno, deja enfriar y espolvorea con azúcar glas, sirve.La tarta con crema y mermelada está lista para ser disfrutada… ¡Buen postre!
Primero preparamos la crema pastelera que dejaremos enfriar.
Pon en el vaso el azúcar con las semillas de vainilla y la cáscara de limón 20 segundos/velocidad 7.
Añade todos los demás ingredientes 7 minutos/90°/velocidad 4.
Apaga el Bimby, espátula, añade una pizca de sal y el limoncello y mezcla bien con una espátula, vierte la mezcla en un bol de cerámica o vidrio y cubre con film transparente, asegurándote de que cubra bien la superficie.
Deja enfriar.Preparamos la masa quebrada.
Pon la harina y el azúcar en el vaso 3 segundosvel.3.
Añade la mantequilla en trozos pequeños 30 segvel. 4.
Añade los huevos, la cáscara de limón rallada, una pizca de sal 20 segundosvelocidad 5.
Transfiere la mezcla a una superficie ligeramente enharinada y amásala ligeramente a mano.Envuelve la masa quebrada en film transparente y conserva en la nevera hasta el momento de usarla.
Unta con mantequilla un molde para tarta de 24 – 26 cm.
Enciende el horno a 170°.
En una superficie ligeramente enharinada extiende poco más de la mitad de la masa quebrada y cubre el molde, incluidos los bordes, pincha con un tenedor.
Extiende la crema sobre la masa y cubre con una capa de mermelada.
Extiende el resto de la masa y cubre la tarta.
Sella bien los bordes.
Cocina a 170° en la parte media-baja del horno (el estante justo por encima de la base inferior) hasta que esté bien dorada (aproximadamente 35 minutos, depende de tu horno).
Saca del horno, deja enfriar y espolvorea con azúcar glas, sirve.
La tarta con crema y mermelada está lista para ser disfrutada… ¡Buen postre!
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