Tarta con crema y mermelada de la abuela.
Sencilla, cremosa, deliciosa.
La tarta con crema y mermelada de la abuela es un postre sencillo de preparar, muy cremoso, perfumado y deliciosísimo, un dulce que se derrite en la boca y que con su bondad conquistará a todos al primer bocado.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes masa quebrada:
- 500 g harina 00
- 180 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 180 g azúcar glas (o granulado)
- 2 huevos
- ralladura de un limón
- 1 pizca sal
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 500 ml leche entera fresca
- 60 g almidón de maíz
- 3 yemas
- Media vaina vainilla
- ralladura de 1 limón
- 1 copita ron
- 1 pizca sal
- 10 g mantequilla
- 250 g mermelada de albaricoque (o sabor al gusto)
- c.s. mantequilla (para engrasar el molde)
Utensilios
- 1 Batidor de mano
- 1 Amasadora
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- 1 Molde
- 1 Horno
- 1 Cazo
- 1 Espátula
Pasos
Primero preparamos las bases que deberán reposar y enfriarse.
Crema pastelera:
Ponga la leche al fuego con la vaina de vainilla cortada a lo largo y caliente (no debe hervir, sólo calentarse).
En un cazo bata los huevos con un batidor de mano.
Mezcle bien el azúcar con la maicena y únalos poco a poco a los huevos, siempre mezclando con el batidor, mezcle bien hasta que el compuesto esté bien liso, sin grumos y homogéneo.
Retire la vainilla de la leche y únala poco a poco a la crema de huevos, sin dejar de batir con el batidor.
Cuando el compuesto esté bien homogéneo, transfiéralo al fuego con la llama muy baja (yo también pongo el difusor de llama) y cocine mezclando continuamente con el batidor hasta que la crema se espese y se vuelva bien cremosa, la crema suele estar lista cuando aparecen burbujas en la superficie.
Apague el fuego, añada el ron, la mantequilla y una pizca de sal, mezcle bien con el batidor para obtener un compuesto homogéneo y liso, cubra la crema con film transparente en contacto, de modo que cubra bien la superficie.
Deje enfriar.
También preparamos la masa quebrada:
Mezcle el azúcar con la harina tamizada y la levadura.
Forme un volcán con la mezcla en una tabla de amasar, haga un hueco en el centro donde colocará la mantequilla cortada en trocitos, mezcle hasta obtener una mezcla desmenuzable.
En este punto, añada los huevos, la ralladura de limón y una pizca de sal, mezcle con las yemas de los dedos y luego con las manos rápidamente hasta formar una masa lisa y homogénea. (También puede mezclar con la amasadora).
Forme una bola y póngala en un paño limpio o en film alimenticio durante al menos 30 minutos en la nevera.
Preparamos la tarta:
En cuanto la crema pastelera esté fría, podemos preparar nuestra tarta.
Encienda el horno a 180°C.
Engrase un molde, preferiblemente desmontable, de 24 cm y cúbralo con la masa quebrada a la que habrá quitado un trozo para hacer las tiras con las que decorar la superficie.
Extienda sobre la masa la crema pastelera en una capa homogénea, cubra la crema con una capa homogénea de mermelada y decore la superficie con las tiras que habrá sacado de la masa restante.
Hornee en la parte media-baja del horno (la rejilla justo encima de la base) a 180°C durante unos 40 minutos o hasta que esté bien dorada.
Deje enfriar bien su tarta con crema y mermelada antes de servir.
Primero preparamos las bases.
Crema pastelera: Ponga en el vaso el azúcar con las semillas de vainilla y la ralladura de limón 20 segundos, velocidad 7.
Añada todos los demás ingredientes 7 minutos, 90°C velocidad 4.
Con la espátula, agregue el ron, la mantequilla y una pizca de sal, mezcle con la espátula, vierta el compuesto en un bol de cerámica o vidrio y cubra la crema con film transparente en contacto, de modo que cubra bien la superficie.
Deje enfriar.
También preparamos la masa quebrada:
Ponga la harina, el azúcar y la levadura en el vaso (limpio) 3 segundosvel.3.
Añada la mantequilla 20 segvel 3.
Añada también los huevos, la ralladura de limón y una pizca de sal 20 segundosvelocidad 5.
Transfiera la masa a una tabla de amasar, compacte rápidamente y póngala
en un paño limpio o en film alimenticio durante 30 minutos en la nevera.
Preparamos la tarta:
En cuanto la crema pastelera esté fría, podemos preparar nuestra tarta.
Encienda el horno a 180°C.
Engrase un molde, preferiblemente desmontable, de 24 cm y cúbralo con la masa a la que habrá quitado un trozo para hacer las tiras con las que decorar la superficie.
Extienda sobre la masa la crema pastelera en una capa homogénea, cubra la crema con una capa homogénea de mermelada y decore la superficie con las tiras que habrá sacado de la masa restante.
Hornee en la parte media-baja del horno (la rejilla justo encima de la base) a 180 grados durante unos 40 minutos o hasta que esté bien dorada.
Deje enfriar bien antes de servir.
La Tarta con crema y mermelada de la abuela está lista para ser disfrutada… ¡BUEN POSTRE!
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