Tarta de arroz de Benevento.
Cremosa, perfumada, deliciosa.
La Tarta de arroz de Benevento es un dulce muy aromático, cremoso y delicioso típico de la ciudad campana de Benevento, un postre riquísimo que se prepara sobre todo en invierno, durante las fiestas o para Pascua. Fácil de preparar es de una bondad única que conquista al primer bocado 😊
Prueba también:
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Fogón, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes para la masa quebrada:
- 350 g harina 00
- 140 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 150 g azúcar
- 1 huevo
- 1 yema
- ralladura de 1 limón no tratado
- 1 pizca sal
- 130 g arroz Carnaroli
- 550 ml leche entera fresca
- 3 huevos
- 300 g ricotta (mejor si es de oveja)
- 30 g mantequilla
- 250 g azúcar
- 1 cucharada esencia de vainilla
- 1 vasito licor Strega
- ralladura de 1 limón no tratado
- 1 pizca sal
- 100 g fruta confitada en daditos
Herramientas
- 1 Cacerola
- 2 Tazones
- 1 Tabla para amasar
- 1 Rodillo
- 1 Cuchara de madera
- 1 Espátula
- 1 Molde para tartas
- 1 Horno
Pasos
Mezcla el azúcar con la harina tamizada.
Ponla en forma de fuente sobre una tabla para amasar, haz un hueco en el centro donde pondrás la mantequilla cortada en trocitos, comienza a mezclar con los dedos hasta formar una mezcla arenosa, en este punto añade el huevo y la yema, la ralladura del limón y una pizca de sal, mezcla con las yemas de los dedos y luego con las manos rápidamente hasta formar una masa lisa y homogénea.
Forma una bola y ponla en un paño limpio o en film transparente en la nevera hasta el momento de usarla.
Pon en una cacerola grande la leche al fuego, llévala a ebullición, apenas hierva añade el arroz, una buena pizca de sal y cocina a fuego muy bajo durante el tiempo indicado en el paquete, mezclando a menudo.
Al final de la cocción añade la mantequilla y la ralladura de limón, mezcla bien y deja enfriar.
Cuando el arroz esté frío, bate ligeramente los huevos con las batidoras eléctricas, no deben inflarse o volverse espumosos, solo deben batirse.
En un bol mezcla la ricotta con el azúcar, añade el licor, los huevos batidos y la esencia de vainilla, mezcla.
Añade la mezcla de ricotta al arroz, mezcla con una espátula, también puedes añadir los frutos confitados en daditos (puedes no ponerlos), mezcla todo siempre con la espátula.
Enciende el horno a 180°.
Unta con mantequilla un molde de 24 cm.
Reserva un pedazo de masa quebrada y extiende el resto sobre una tabla para amasar ligeramente enharinada en una lámina delgada.
Cubre el molde con la masa quebrada, incluidos los bordes, corta el exceso.
Rellena con el relleno de arroz, nivélalo con una espátula.
Extiende la masa quebrada restante y córtala en tiras.
Decora colocando las tiras cruzadas en forma de rombo (como se hace para la tarta).
Hornea la tarta de arroz en el estante medio bajo del horno a 180 grados durante unos 40 minutos debe dorarse, debe controlarse y si es necesario dejarla cocinar unos minutos más.
Saca del horno y deja enfriar en el molde.
Cuando esté bien fría espolvorea con azúcar glas. Sirve.
El día después está aún más rica.
Preparamos la masa quebrada:
Pon la harina, una pizca de sal y el azúcar en el vaso 3 segundos/vel.3.
Añade la mantequilla 10 secvel 3.
Añade el huevo y la yema y la ralladura de limón 20 segundos/velocidad 5.
Retira la masa del vaso, en una tabla para amasar trabájala ligeramente hasta formar una bola y ponla en un paño limpio o en film transparente en la nevera hasta el momento de usarla.
Pon en una cacerola grande la leche al fuego, llévala a ebullición, apenas hierva añade el arroz, una buena pizca de sal y cocina a fuego muy bajo durante el tiempo indicado en el paquete, mezclando a menudo.
Al final de la cocción añade la mantequilla y la ralladura de limón, mezcla bien con una cuchara de madera y deja enfriar.
Cuando el arroz esté frío, pon los huevos en el vaso limpio 30 seg/vel 3, retíralos del vaso y resérvalos.
Sin lavar el vaso añade la ricotta con el azúcar 20 seg./vel 2. añade los huevos, el licor y la esencia de vainilla 20 seg/vel 2.
Apaga el Bimby y añade la mezcla de ricotta al arroz, mezcla con una espátula, si te gustan añade también los daditos de fruta confitada, mezcla todo siempre con la espátula.
Enciende el horno a 180°.
Unta con mantequilla un molde de 24 cm.
Reserva un pedazo de masa quebrada y extiende el resto sobre una tabla para amasar ligeramente enharinada en una lámina delgada.
Cubre el molde con la masa quebrada, incluidos los bordes, corta el exceso.
Rellena con el relleno de arroz, nivélalo con una espátula.
Extiende la masa quebrada restante y córtala en tiras.
Decora colocando las tiras cruzadas en forma de rombo (como se hace para la tarta).
Hornea la tarta de arroz en el estante medio bajo del horno a 180 grados durante unos 40 minutos debe dorarse, debe controlarse y si es necesario dejarla cocinar unos minutos más.
Saca del horno y deja enfriar en el molde.
Cuando esté bien fría espolvorea con azúcar glas. Sirve.
El día después está aún más rica.
Prueba también la tarta de arroz de mi madre, encuentra la receta CLICANDO AQUÍ.
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