Tarta de mermelada perfecta, receta de mamá.
Sencilla, rápida, deliciosa.
La Tarta de mermelada perfecta, con la receta de mi mamá es un dulce de sencillez y bondad única; ¿Quién no conoce la tarta de mermelada? uno de esos clásicos presentes en todos los recetarios, pero esta es una versión especial: tiene una masa quebrada friable y poco azucarada que compensa la dulzura de la confitura y un truco para obtener una masa quebrada friable y que se deshace en la boca sin volverse blanda en la cocción. Pruébala, es un dulce sencillísimo, pero tan cremoso y delicioso que todos amarán al primer bocado.
Prueba también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 6 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 400 g harina 00
- 160 g azúcar (100 para una versión menos dulce)
- 170 g mantequilla
- 1 huevo grande
- 1 yema
- cáscara rallada de 1 limón (sin tratar)
- 1 cucharadita extracto de vainilla natural
- 1 pizca sal
- 5 g polvo de hornear para dulces
- 5 galletas (tipo oro saiwa, macine, galletti, etc…)
- 350 g mermelada de albaricoque (o sabor al gusto)
Herramientas
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
- 1 Rodillo dentado
- 1 Molde para tartas
- 1 Batidora planetaria
- 1 Horno
Pasos
Tamiza la harina junto con el polvo de hornear, añade el azúcar y mezcla los ingredientes secos entre sí.
Coloca la mezcla de ingredientes secos sobre una tabla de amasar formando una montañita.
Haz un hueco en el centro y coloca la mantequilla en trocitos, mezcla con los dedos hasta obtener una mezcla granulosa.
Añade la cáscara rallada del limón, la pizca de sal, la vainilla y los huevos, amasa rápidamente hasta obtener una masa lisa y homogénea, también puedes trabajar la masa en el orden indicado pero en la batidora planetaria con el gancho K.
La masa quebrada está lista, envuélvela en film transparente y déjala reposar al menos 30 minutos en la nevera.
Pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada.
Engrasa un molde para tarta de 24 cm.
Enciende el horno a 170° estático.
Tritura rápidamente las galletas hasta reducirlas a harina.
Trabaja ligeramente la masa quebrada sacada de la nevera y extiende 34 sobre la tabla de amasar ligeramente enharinada, debes obtener un gran círculo, con la ayuda del rodillo coloca el círculo obtenido en el molde y cúbrelo así de masa quebrada incluidos los bordes y recorta el exceso de masa.
Distribuye las galletas trituradas sobre la masa quebrada (también puedes no ponerlas, pero con este truco la masa quebrada quedará bien friable y no demasiado húmeda).
Rellena la tarta con la mermelada distribuyéndola sobre las galletas en una capa homogénea.
Trabaja ligeramente la masa quebrada restante junto con los recortes y extiéndela con el rodillo en un rectángulo alto de 45 mm, con un cortador de pasta dentado forma tiras.
Decora la tarta con las tiras, luego con el cortador recorta el exceso de masa de los bordes.
Hornea la tarta recién preparada en la parte baja del horno (la que está justo encima de la base) a 170° durante unos 30 minutos, debe dorarse.
Apenas esté dorada, retírala del horno y déjala enfriar bien antes de servirla.
La Tarta de mermelada perfecta, receta de mamá está lista para ser disfrutada… ¡BUEN DULCE!
Prueba todas mis otras tartas, encuentra todas las recetas CLICANDO AQUÍ.
Coloca en el vaso la harina, el polvo de hornear y el azúcar 10 segvel 3.
Añade la mantequilla 30 segvel 2.
Añade la cáscara rallada del limón, la pizca de sal, la vainilla y los huevos 30 segvel 3.
Transfiere la masa sobre una tabla de amasar y amasa rápidamente hasta obtener una masa lisa y homogénea.
La masa quebrada está lista, envuélvela en film transparente y déjala reposar al menos 30 minutos en la nevera.
Prepara la tarta como se indica arriba.
NOTAS:
En esta tarta hay una capa finísima de galletas, también puedes no ponerlas, pero este es el truco de mi mamá para tener la masa quebrada bien friable y no demasiado húmeda cuando utiliza la mermelada, al final ni siquiera te darás cuenta de que hay galletas, para tener un sabor diferente en lugar de las galletas puedes utilizar amaretti
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