Pasos

• Mezcla el azúcar con la harina de almendras y la harina tamizada y la levadura.

  Ponla en forma de volcán en una tabla de amasar, haz un hueco en el centro donde pondrás las yemas, la mantequilla cortada en trozos pequeños, el aroma de almendra y una pizca de sal, amasa con las yemas de los dedos y luego con las manos rápidamente hasta formar una masa lisa y homogénea.

  Forma una bola y ponla en un paño limpio o en film transparente por al menos 30 minutos en la nevera.

• Tamiza la ricotta.

  Pon 1 huevo y una clara en un cuenco, con el azúcar y bátelo con las varillas eléctricas hasta obtener una mezcla espumosa, añade media cucharada de harina, el ron y la ricotta, mezcla nuevamente hasta obtener una mezcla lisa y cremosa, cubre con film transparente y pon en la nevera.

  Lava suavemente los higos, elimina el rabito si lo tiene y córtalos en 2 partes, consérvalos en la nevera en una bandeja.

• Unta con mantequilla un molde para tarta de 24 cm.

  Precalienta el horno a 180°.

  Saca la masa de la nevera y trabájala ligeramente sobre una tabla de amasar ligeramente enharinada, extiende la masa y cubre el fondo y los bordes del molde, pínchala con un tenedor.

  Cubre con el relleno de ricotta.

  Nivelar la ricotta con una espátula y coloca los higos sobre la crema de ricotta con el lado cortado hacia arriba.

  Hornea en la parte baja del horno (el primer estante inferior, justo encima de la base del horno) a 180° durante unos 30 minutos, los bordes de la tarta deben dorarse.

  Tan pronto como la tarta esté cocida, sáquela del horno y decórela con las almendras en láminas. Deja enfriar.

  

• Pon la harina, la harina de almendras, la levadura y el azúcar en el vaso 3 segundos/vel.3.

  Añade todos los otros ingredientes 20 segundos/velocidad 5.

  Pon la masa obtenida en un paño limpio o en film transparente 30 minutos en la nevera.

  Preparamos el relleno:

  Lava el vaso, pon dentro 1 huevo y una clara y el azúcar y bátelo 30 seg/vel. 4, añade el ron, la harina y la ricotta, 30 seg.vel. 2, espátula y vierte en un cuenco. cubre con film transparente y pon en la nevera.

  Lava suavemente los higos, elimina el rabito si lo tiene y córtalos en 2 partes, consérvalos en la nevera en una bandeja.

  Preparamos la tarta:

  Unta con mantequilla un molde para tarta de 24 cm.

  Precalienta el horno a 180°.

  Saca la masa de la nevera y trabájala ligeramente sobre una tabla de amasar ligeramente enharinada, extiende la masa y cubre el fondo y los bordes del molde, pínchala con un tenedor.

  Cubre con el relleno de ricotta.

  Nivelar la ricotta con una espátula y coloca los higos sobre la crema de ricotta con el lado cortado hacia arriba.

  Hornea en la parte baja del horno (el primer estante inferior, justo encima de la base del horno) a 180° durante unos 30 minutos, los bordes de la tarta deben dorarse.

  Tan pronto como la tarta esté cocida, sáquela del horno y decórela con las almendras en láminas. Deja enfriar.

• La tarta de ricotta, almendras e higos está lista para ser disfrutada… ¡Buen postre!

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  Prueba también todas las demás recetas con higos, las encuentras CLICANDO AQUÍ.

  

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