Tarta Lindt.
Sencilla, cremosa, deliciosísima.
Esta tarta Lindt nace del famosísimo pastel Lindt, un dulce que adoro y que he probado en otros sabores diferentes. Me faltaba la versión tarta y así aquí está. Para hacerla aún más deliciosa he hecho la mousse que la rellena en 2 sabores diferentes, chocolate blanco y negro. Qué decir, ha salido un dulce fabuloso, solo probándola podréis entender su bondad.
La tarta Lindt es un dulce maravilloso, sencillo de preparar y extremadamente delicioso, un caparazón de masa quebrada crujiente encierra dos ganaches deliciosas, una de chocolate blanco, la otra de chocolate negro. Todo ello hace de este dulce una delicia única, uno de esos dulces a los que es dificilísimo decir que no 🙂 probadla, os enamoraréis al primer bocado.
Probad también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 300 g harina 00
- 130 g azúcar
- 130 g mantequilla
- 1 huevo mediano
- 1 yema de huevo
- ralladura de un limón (no tratado)
- 1 pizca sal
- 200 ml nata líquida fresca
- 200 g chocolate blanco (De buena calidad, yo Lindt)
- 200 ml nata líquida fresca
- 200 g chocolate negro al 55% (De buena calidad, yo Lindt)
- 10 g mantequilla
Herramientas
- 1 Molde para tartas
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo
Pasos
Mezclar el azúcar con la harina y la levadura tamizadas.
Ponerla en forma de volcán sobre una tabla de amasar, hacer un hueco en el centro, añadir la mantequilla cortada en trocitos, trabajar con los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.
Añadir los huevos, la ralladura de limón y una pizca de sal, amasar con las yemas de los dedos y luego con las manos rápidamente hasta formar una masa lisa y homogénea.
Engrasar un molde de tarta de 24 cm de bordes altos.Extender la masa sobre una tabla de amasar ligeramente enharinada con un grosor de poco más de medio centímetro y cubrir el molde, incluidos los bordes.
Eliminar el exceso de masa.
Poner el molde con la masa en la nevera durante al menos 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, encender el horno a 180° estático y esperar 5 minutos a que comience a calentarse.
Luego, sacar el molde con la masa de la nevera, cubrir el interior con papel de horno y verter en su interior los pesos para la cocción en blanco de la tarta, alternativamente se pueden utilizar también frijoles o garbanzos secos.
Cocer en la parte baja del horno (justo encima de la base) durante 12 minutos.Eliminar cuidadosamente del molde el papel de horno con los pesos y volver a meter en el horno durante otros 10 minutos aproximadamente.
Debe dorarse también un poco por dentro.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Una vez que la base esté fría, podemos preparar la ganache de chocolate blanco.Trozear el chocolate blanco.
Poner en un cazo al fuego a llama baja la nata.
Añadir el chocolate a la nata, dejar que se derrita todo a fuego muy bajo, removiendo a menudo. Tan pronto como la mezcla esté bien derretida, lisa y homogénea, apagar el fuego y mezclar bien.
Verter la ganache de chocolate blanco en la tarta.
Dejar reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.Pasado el tiempo, preparamos la ganache de chocolate negro (también se puede mezclar chocolate con leche y negro).
Trozear el chocolate negro.
Poner en un cazo al fuego a llama baja la nata con la mantequilla.
Añadir el chocolate a la nata, dejar que se derrita todo a fuego muy bajo, removiendo a menudo, tan pronto como la mezcla esté bien derretida, lisa y homogénea, apagar el fuego y dejar templar ligeramente un momento.
Verter la ganache sobre la tarta encima de la ganache de chocolate blanco.
Dejar reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente.
Antes de servir, se puede decorar la superficie como se prefiera, yo he puesto unas cáscaras de naranja.
Servir.
La tarta Lindt está lista para ser disfrutada, ¡buen dulce!
Poner la harina y el azúcar en el vaso 3 segundosvel.3.
Añadir la mantequilla en trocitos 30 segvel. 4.
Añadir los huevos, la ralladura de limón, una pizca de sal 20 segundosvelocidad 5.Transferir la mezcla sobre una tabla de amasar ligeramente enharinada y trabajarla ligeramente a mano.
Engrasar un molde de tarta de 24 cm de bordes altos.
Extender la masa sobre una tabla de amasar ligeramente enharinada con un grosor de poco más de medio centímetro y cubrir el molde, incluidos los bordes.
Eliminar el exceso de masa.
Poner el molde con la masa en la nevera durante al menos 30 minutos.
Pasados los 30 minutos, encender el horno a 180° estático y esperar 5 minutos a que comience a calentarse.
Luego, sacar el molde con la masa de la nevera, cubrir el interior con papel de horno y verter en su interior los pesos para la cocción en blanco de la tarta, alternativamente se pueden utilizar también frijoles o garbanzos secos.
Cocer en la parte baja del horno (justo encima de la base) durante 12 minutos.Eliminar cuidadosamente del molde el papel de horno con los pesos y volver a meter en el horno durante otros 10 minutos aproximadamente.
Debe dorarse también un poco por dentro.
Sacar del horno y dejar enfriar.
Una vez que la base esté fría, podemos preparar la ganache de chocolate blanco.En el vaso limpio poner la nata y calentar 4 minutos/70°/velocidad 2.
Añadir el chocolate troceado 1 minuto/velocidad 4.
Verter el glaseado en la tarta.
Dejar reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente.Pasados los 30 minutos, preparamos la ganache de chocolate negro.
En el vaso limpio poner la nata y la mantequilla, calentar 4 minutos/70°/velocidad 2.
Añadir el chocolate troceado 1 minuto/velocidad 4.
Verter la ganache sobre la tarta encima de la ganache de chocolate blanco.
Dejar reposar al menos 1 hora a temperatura ambiente.Antes de servir, se puede decorar la superficie como se prefiera, yo he puesto unas cáscaras de naranja.
Servir.
La tarta Lindt está lista para ser disfrutada.Probad también el pastel Lind, encontráis la receta CLICANDO AQUÍ.
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