Tarta Mariage.
El dulce de las ocasiones especiales.
La Tarta Mariage ha sido desde los primeros años ’50 el dulce por excelencia que cierra las celebraciones de bodas, la tarta de los cumpleaños y de todos los eventos especiales. Cada pastelería tiene en su escaparate estas bonitas tartas ricas de crema y nata, decoradas con una manga pastelera, enriquecidas a veces con fresas del bosque o virutas de chocolate. Desde entonces, la Tarta Mariage, aunque rodeada de otros dulces más modernos y diferentes, ha seguido siendo la tarta que concluye casi todos los eventos.
Preparar en casa una bonita y deliciosa Tarta Mariage es muy sencillo, basta con preparar las bases (el bizcocho se puede preparar incluso el día antes) y luego ensamblar todo, un dulce que siempre da muchas satisfacciones y que conquista a todos.
Prueba también estas deliciosas tartas 😊👇👇
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 40 Minutos
- Porciones: 810 personas
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
Ingredientes para el bizcocho:
- 6 huevos grandes
- 150 g harina 00
- 40 g fécula de patata
- 180 g azúcar
- 1 pizca sal
- 1 esencia de vainilla
- 1 sobre levadura en polvo para postres
- 500 ml leche entera fresca
- 2 yemas
- 1 huevo
- 60 g almidón de maíz
- 130 g azúcar
- Media vaina vainilla
- 1 pizca sal
- cáscara rallada de 1 limón
- 4 cucharadas nata montada (tomada de la de la decoración)
- 300 ml agua
- 2 cucharadas azúcar
- Medio vasito licor de ron o maraschino (puedes añadir más a tu gusto)
- 500 ml nata fresca para montar
- 40 g azúcar glas
- 1 cucharada crema pastelera fría (tomada de la de relleno)
- c.s. frutas del bosque o flores no tratadas
Herramientas
- 1 Molde molde 24 cm
- 1 Manga pastelera manga pastelera
- 1 Batidora eléctrica batidora eléctrica
- 1 Espátula espátula
- 2 Cuencos cuencos
- 1 Batidora de pie batidora de pie
Pasos
Con las batidoras eléctricas o en la batidora de pie monta los huevos con el azúcar, una pizca de sal y la vainilla hasta que la mezcla esté esponjosa y cremosa (tomará unos 15 minutos).
Enciende el horno a 170 grados.
Unta con mantequilla un molde de 24 cm.
Una vez que los huevos estén bien montados, apaga la batidora de pie.
Tamiza la harina con la fécula y la levadura y añádela poco a poco a la mezcla de huevos montados, mezclándola delicadamente con una espátula de arriba hacia abajo y teniendo cuidado de no desmontar la mezcla.
Hornea en la parte central del horno caliente durante unos 30 minutos, tras el tiempo de cocción verifica en el centro con un palillo, debe salir seco. Saca del horno y voltea la tarta sobre una bandeja. Deja enfriar bien. Mientras el bizcocho se hornea, preparamos la crema pastelera como se describe CLICANDO AQUÍ. Déjala enfriar con el film en contacto.
Preparamos el almíbar poniendo en un cazo 300 ml de agua y 2 cucharadas de azúcar, lleva a ebullición y apaga el fuego.
Monta la nata con el azúcar glas a punto de nieve con las batidoras eléctricas.
Añade 1 cucharada de la crema pastelera a la nata y monta nuevamente con las batidoras eléctricas, cubre con un film y conserva en el frigorífico.
Añade 4 cucharadas de la nata recién montada a la crema pastelera, mezcla bien hasta obtener una mezcla lisa y cremosa.
Corta el bizcocho en 2 partes.
Añade el licor al almíbar, prueba para sentir el sabor y el grado alcohólico, si deseas puedes añadir un poco más.
Con una cuchara o un pincel moja bien la base con el almíbar.
Pon la crema pastelera y extiéndela de manera uniforme.
Cubre con la otra parte del bizcocho y moja también este lado con el almíbar.
Pon el dulce a reposar 20 minutos en el frigorífico.
Saca la tarta del frigorífico y cúbrela de manera homogénea con la nata montada, cubre también los bordes ayudándote con una espátula.
Pon la nata restante en una manga pastelera con una boquilla de estrella y decora el borde superior de la tarta y el borde inferior con bonitos copetes de nata, haz también copetes en el centro de la tarta.
Pon la tarta en el frigorífico durante al menos 2 horas (yo la he dejado toda la noche).
Antes de servirla decora con flores o frutas del bosque.
La tarta Mariage está lista para ser disfrutada, ¡buen dulce!
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