Pasos

• Preparad la crema pastelera como se indica en la receta que encontráis AQUÍ , cubridla después con film transparente a contacto y reservadla.

  
  Poned el agua con la mantequilla y una pizca de sal en una cazuela al fuego a temperatura media.

  
  En cuanto la mantequilla se derrita, poned el fuego al mínimo y añadid toda la harina de golpe; moved con una cuchara de madera continuamente hasta que se despegue de los bordes de la olla y la mezcla forme una bola homogénea.

  
  Pasad la masa a la amasadora o, con una batidora eléctrica, trabajad la masa para eliminar posibles grumos.

  
  Con la masa todavía tibia y continuando de trabajar la mezcla, añadid un huevo a la vez; cuando el primer huevo se haya incorporado a la masa, añadid otro.

  
  En cuanto todos los huevos estén incorporados, añadid también la vainillina y amasad otros 10 minutos siempre con la amasadora con el gancho o con la batidora con varillas en espiral (la masa debe trabajarse bien, es importantísimo).

• Cortad papel de horno en cuadrados de 15 cm por 15 cm.

  
  Con la manga especial para zeppole con boquilla grande de estrella formad las zeppole sobre el papel de horno que habéis cortado.

  
  Calentad abundante aceite en una cazuela amplia de bordes altos.

  
  En cuanto el aceite esté muy caliente (160170°), bajad el fuego al mínimo (yo las frío en el fuego pequeño que uso para el café, con la llama regulada a medio).

  
  Freíd las zeppole sumergiéndolas con todo el papel en el aceite.

  
  Cuando empiecen a hincharse, retirad el papel, dales la vuelta y subid muy ligeramente el fuego; las zeppole deben girarse en el aceite con frecuencia.

  
  Doradlas por ambos lados, girándolas a menudo; una vez doradas, colocadlas a escurrir sobre papel absorbente para fritos.

  Freíd todas las zeppole de la misma manera y dejadlas escurrir poco a poco sobre papel para fritos.

• Colocad las zeppole fritas en una bandeja, espolvoreadlas con azúcar glas por ambos lados y dejadlas enfriar.

  
  Decorad las zeppole con crema pastelera y guindas en almíbar, espolvoread con azúcar glas.

  
  Las zeppole de San Giuseppe fritas están listas para degustar… ¡Buen postre!

  
  P.D. Las zeppole deben guardarse en la nevera.

  Más abajo tenéis la versión para Bimby.

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  Probad también la versión al horno, encontráis la receta PINCHANDO AQUÍ.

  

• Con el Bimby os recomiendo hacer la masa en 2 veces, dividiendo los ingredientes por la mitad; amasad primero la mitad y luego la otra mitad después de lavar el vaso, procediendo exactamente igual que la primera vez.

  
  Poned en el vaso el agua fría con una pizca de sal y la mantequilla cortada en trozos pequeños 10 minutos/ vel.1 / 100°.

  
  Por el orificio de la tapa, a vel. 3, añadid la harina en lluvia; en cuanto esté toda mezclada, coced 6 minutos / vel.3 / 90°.

  
  Dejad la mezcla en el Bimby con la tapa abierta 15 minutos.

  
  Transcurrido este tiempo, accionad el Bimby 20 seg / vel. 3 .

  
  Con el Bimby puesto a vel. 4 añadid un huevo a la vez (tardarán aproximadamente 35 segundos entre uno y otro); en cuanto se haya incorporado el primero, añadid el siguiente y así sucesivamente; terminado el último huevo amasad 30 seg. / vel 6.

  
  Añadid la vainillina y amasad 6 min. / Espiga.

• Para la fritura proceded como se indica en la versión tradicional.

  

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