Preparación Albóndigas de calabaza y polenta

• Preparar las Albóndigas de calabaza y polenta es realmente sencillísimo, primero limpiad la calabaza quitando la piel.

  Quitad las semillas y los filamentos internos y cortadla en trozos.

• Colocad al fuego una olla con 2 dedos de agua e insertad dentro el cestillo para la cocción al vapor.

  Colocad los pedazos de calabaza y cubrid con la tapa.

• Coced la calabaza al vapor durante 15/18 minutos controlando el grado de cocción, depende de cuán grandes sean los trozos.

  Obviamente se cocerán antes si los cortáis pequeños.

• Una vez que la calabaza esté cocida escurridla y ponedla dentro de un bol, aplastadla con los dientes de un tenedor y añadid la polenta instantánea.

  Mezclad rápidamente y dejad enfriar, de esta manera la polenta se hidratará bien.

• Cuando la calabaza esté a temperatura ambiente añadid los huevos, sal y sazonad con pimienta, pimentón y comino.

  Mezclad bien para que se impregne todo de sabor.

• Por último, añadid el queso rallado incorporándolo bien al resto de los ingredientes.

• Cortad en dados la scamorza y colocad el pan rallado en un plato hondo.

• Con una cuchara coged la mezcla, trabajadla entre las manos para compactar la albóndiga un poco más grande que una nuez.

  Aplástadla ligeramente y poned en el centro un par de cubitos de scamorza, luego cerrad haciendo una ligera presión.

• Pasad las Albóndigas de calabaza y polenta por el pan rallado y poco a poco colocadlas sobre un papel de horno o una tabla de cortar.

• Calentad el aceite para freír en una sartén ancha de bordes altos y cuando comience a chisporrotear freíd las albóndigas de calabaza unas pocas a la vez durante 5 minutos.

• Dádles la vuelta con la ayuda de un cucharón perforado y doradlas por el otro lado.

  Escurridlas en papel absorbente de cocina y servidlas de inmediato.

• Esperad, antes de iros os dejo mi PÁGINA FACEBOOK si queréis estar actualizados cada día con mi receta.

• Podéis cocer las albóndigas en el horno precalentado a 200º colocándolas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno y rociada con un poco de aceite de oliva virgen extra.

  Colocad las albóndigas, rociad con un poco de aceite e introducid en el horno cocinando durante 15 minutos, moved la bandeja arriba y encended el grill por otros 5 minutos.