Estas albóndigas de guisantes y avena además de ser un plato vegetariano son simples y muy rápidas, las hemos preparado con una salsa a base de pimientos y ricotta, pero si no os gustan los pimientos podéis tranquilamente hacer una salsa de tomate y añadir la ricotta al final de la cocción.
En este periodo intentamos hacer un poco de dieta y comer sano, por eso encontráis muchas recetas no solo vegetarianas sino también con copos de avena, que son ingredientes realmente fáciles de conseguir y muy sencillos de preparar.
Si también os gustan los segundos platos con guisantes, aquí abajo os dejo otras ideas y luego, como siempre, después de la foto, descubrimos cómo se preparan las albóndigas de guisantes y avena!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las albóndigas de guisantes y avena
- 200 g guisantes (frescos o congelados)
- Medio calabacín
- 200 g copos de avena
- 50 g pan rallado
- 1 diente ajo
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra
- 1 pimiento rojo (grande)
- Media cebolla
- 100 g ricotta
- 2 pizcas sal
Herramientas
- 1 Batidora de inmersión
- 1 Sartén
Preparación de las albóndigas de guisantes y avena
Para preparar las albóndigas de guisantes y avena, primero coced los guisantes (si utilizáis guisantes congelados no hace falta descongelarlos).
En una sartén, sofreíd un diente de ajo machacado con un chorrito de aceite de oliva durante unos minutos, luego añadid los guisantes, dejadlos saborizar, salpimentad y añadid unas cucharadas de agua.
Cuando los guisantes empiecen a estar tiernos (solo necesitan 6 minutos), incorporad el calabacín rallado y terminad de cocinar durante otros 5 minutos.
En el vaso de la batidora de inmersión o en un robot de cocina con cuchillas, introducid los guisantes recién cocidos, añadid los copos de avena y el pan rallado.
Triturad unos instantes, condimentad con pimienta negra recién molida y dejad reposar al menos 20 minutos.
Mientras la masa para las albóndigas de guisantes y avena reposa, preparad la salsa de pimientos.
Picad finamente la cebolla, limpiad el pimiento eliminando el tallo, las semillas y los filamentos blancos y cortadlo en trozos pequeños.
En una sartén, calentad una cucharada de aceite y sofreíd la cebolla durante unos minutos hasta que esté casi transparente, añadid los cubos de pimiento y cocinad.
Si es necesario, añadid unas cucharadas de agua caliente para que no se quemen los pimientos, yo puse la tapa y cociné a fuego bajo durante 10 minutos.
Cuando los pimientos estén tiernos, salpimentad y triturad todo hasta obtener una crema sin grumos, volved a poner en la sartén.
Con la masa a base de guisantes, formad muchas pequeñas albóndigas de guisantes y avena (un poco más grandes que una nuez) y id colocándolas en la sartén con la salsa.
Cocinad las albóndigas de guisantes en la salsa durante 6 o 7 minutos, girando las albóndigas delicadamente con una espátula o simplemente saltando la sartén.
Una vez cocidas, probad las albóndigas de guisantes en salsa y si es necesario corregid de sal y pimienta, rociad con un chorrito de aceite de oliva crudo y servid.
Os dejo mi PÁGINA DE FACEBOOK si queréis estar actualizados cada día con mi nueva receta, solo tenéis que darle a me gusta.
En INSTAGRAM o también en PINTEREST encontraréis todas mis recetas. También podéis suscribiros a nuestro canal de YOUTUBE para ver nuestros vídeos.
Cómo se conservan las albóndigas de guisantes en salsa
Podéis conservarlas en el refrigerador bien cerradas en un recipiente hermético durante 2 días.
Podéis conservarlas en el refrigerador bien cerradas en un recipiente hermético durante 2 días.
Otras recetas
Si queréis ver otro tipo de recetas podéis volver a la HOME.
