Las alcachofas gratinadas en sartén son una guarnición deliciosa enriquecida con pan rallado y aceitunas de Taggia y que vosotros podéis transformar en un segundo plato añadiendo a vuestro gusto queso rallado o en escamas que harán más ricas estas alcachofas gratinadas en sartén.
Obviamente si preferís las podéis preparar al horno, pero yo encuentro que la cocción en sartén es más rápida y sobre todo más económica, que en estos tiempos no es poca cosa.
Las alcachofas gratinadas en sartén también podéis hacerlas picantes si os gusta, añadiendo 1 guindilla fresca finamente picada junto con los dientes de ajo.
¡Vamos a descubrir después de la foto cómo se preparan las alcachofas gratinadas en sartén!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las alcachofas gratinadas en sartén
- 6 alcachofas
- 3 cucharas aceite de oliva virgen extra
- 1 diente ajo
- 5 cucharas pan rallado
- 2 pizcas sal
- 50 g aceitunas de Taggia
- 1 ramita perejil (fresco)
Preparación de las alcachofas gratinadas en sartén
Para preparar las alcachofas gratinadas en sartén, primero conseguir un bol grande, llenarlo de agua y jugo de limón.
Limpiar las alcachofas eliminando 3 cm de las puntas, la parte terminal del tallo y las hojas externas duras.
Cortar cada alcachofa en 4 partes y, si hay, eliminar la pelusa interna, luego ponerlas en el agua acidulada durante 20 minutos.
Mientras tanto, en una sartén pequeña tostar el pan rallado sin añadir grasa hasta que se dore ligeramente y reservar.
Picar el diente de ajo y sofreírlo en una sartén grande de bordes altos con el aceite de oliva, luego añadir las alcachofas, salar y dejar que se sazone, girándolas a menudo durante 5 o 6 minutos.
Añadir 2 cucharas de agua, cubrir con la tapa y cocinar las alcachofas durante 15 minutos, controlando el grado de cocción con un tenedor.
Una vez que estén tiernas, añadir las aceitunas de Taggia y mezclar.
Incorporar el pan rallado reservado, dorando bien todo durante unos minutos.
Picar el perejil con unas tijeras y añadirlo al final de la cocción, fuera del fuego.
Podéis servir las alcachofas salteadas en sartén calientes recién preparadas, pero también a temperatura ambiente.
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Cómo se conservan las alcachofas gratinadas en sartén
Podéis conservarlas en el frigorífico dentro de un contenedor hermético durante 2 días
Variantes
Si queréis, podéis añadir 1 guindilla fresca para dar un toque picante.
Podéis añadir queso rallado junto con el pan rallado o escamas de queso al final de la cocción.
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