Si como nosotros, amáis las alcachofas, aquí tenéis un plato perfecto, las Alcachofas rellenas Salchicha y Scamorza son el segundo plato suculento y rico que hará la boca agua a todos.
Un segundo plato del corazón sabroso y fundente gracias a la scamorza en la superficie y al parmesano rallado en el relleno que os conquistará enseguida.
Usad las alcachofas mamola entonces, las alcachofas romanas carnosas, grandes y redondas de hojas sin espinas y vuestras alcachofas rellenas salchicha y scamorza serán perfectas!!
Aquí abajo como siempre os dejo otras recetas con alcachofas y luego vamos juntos justo debajo de la foto a descubrir cómo se preparan las alcachofas rellenas con salchicha!!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Cocción al vapor, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes para las Alcachofas rellenas Salchicha y Scamorza
- 4 alcachofas mamola
- 2 salchichas
- 1 chalota
- 100 g parmesano rallado
- 100 g scamorza ahumada
- 2 pizcas sal
- 1 limón
- c.s. pimienta negra (molida)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- c.s. perejil picado
Herramientas
- 1 Vaporera
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo pelador
Pasos Alcachofas rellenas Salchicha y Scamorza
Con un cuchillo curvo pequeño eliminad las hojas exteriores más duras y cortad el tallo a 4 cm.
Cortad las puntas de las alcachofas y abridlas en el centro eliminando la parte central más dura, eliminad la pelusa si está presente.
Masajead las alcachofas con el zumo de limón y colocadlas boca abajo dentro de una cesta para la cocción al vapor con 2 dedos de agua debajo.
Coced las alcachofas al vapor durante al menos 15 minutos, si tenéis el microondas con la vaporera solo tardarán 7 minutos.
Mientras tanto picad finamente una chalota y rehogadla en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Quitad la tripa de las salchichas y desmenuzadlas en la sartén con la chalota haciéndolas cocer durante 6 o 7 minutos.
Dejad que se templen.
Ahora que las alcachofas están cocidas eliminad el tallo, picadlo y añadidlo a la sartén con las salchichas, mezclad y añadid el queso rallado, una pizca de sal y pimienta.
Rellenad las alcachofas con la mezcla de salchicha y queso rallado presionando ligeramente en el centro y colocadlas en una fuente para horno rociada con aceite de oliva virgen extra.
Coced las Alcachofas rellenas Salchicha y Scamorza durante 15 minutos en horno precalentado a 200°.
Añadid ahora en la superficie la scamorza ahumada rallada e introducid nuevamente durante otros 5 minutos hasta que se derrita.
Espolvoread con perejil fresco picado y servid.
Variantes y consejos
Para un relleno más sabroso podéis añadir scamorza en cubitos dentro.
Podéis cocer las alcachofas al vapor también en una vaporera eléctrica o en el microondas.
Una vez rellenas y Alcachofas rellenas salchicha y scamorza podéis cocerlas en freidora de aire a 170° durante 12 minutos para luego añadir la scamorza en la superficie y terminar la cocción otros 4 minutos.
Si preferís podéis usar menta fresca picada en lugar de perejil.
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