Preparación Alcachofas romanas rellenas con salchicha

• Las Alcachofas romanas rellenas con salchicha las podéis preparar tanto en horno como en sartén o microondas, os explico todo bien.

• Para empezar, por supuesto, dedicaos a la limpieza de las alcachofas, así que quitad el tallo y reservadlo porque lo necesitaréis más tarde.

  Eliminad las hojas externas más duras ayudándoos con un cuchillo afilado, luego cortad las puntas más o menos a 3/4 de su altura.

• Por favor, no tiréis los restos que podéis utilizar, por ejemplo, para hacer una deliciosa infusión.

• A medida que las limpiáis, colocadlas dentro de un bol con agua fría y zumo de limón.

  Este paso evita que las alcachofas se oscurezcan.

• Ahora limpiad los tallos de las alcachofas eliminando la parte externa más coriácea y cortad la parte tierna en trocitos pequeños.

• Picad la cebolla junto con el diente de ajo al que le habéis quitado el germen central.

  Calentad en una sartén un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y dejad pochar la cebolla, el ajo y los tallos de alcachofa durante unos minutos hasta que todo esté tierno.

• Mientras tanto, sacad las salchichas de su tripa y desmenúzalas añadiéndolas a la sartén, dejad que se sazone mezclando bien, salpimentad.

  Añadid el pan duro cortado en cubos y aseguraos de que se sazonen y se desmigajen.

• Apagad el fuego y dejad templar el relleno de las Alcachofas romanas rellenas con salchicha.

  Mientras tanto, retomad las alcachofas que habéis mantenido en agua, secadlas y abridlas en el centro presionando con los pulgares para crear una cavidad.

• Cuando el relleno se haya templado, añadid en la sartén el queso parmesano rallado y el huevo y mezclad bien.

  Rellenad cada alcachofa con parte del compuesto de salchichas presionando bien.

• Una vez que hayáis rellenado todas las alcachofas, podéis utilizar la misma sartén donde habéis cocido el relleno para cocinarlas.

  Así que untad con un poco de aceite la sartén, colocad las alcachofas de pie con el relleno hacia arriba.

• A fuego alto, dejad que se calienten y cuando empiecen a chisporrotear, rociad con el vino blanco, dejad evaporar un par de minutos y luego añadid un poco de agua.

  Cubrid con la tapa y bajad el fuego para cocinar las alcachofas romanas rellenas durante al menos 20 minutos.

• Una vez cocidas, espolvoread con perejil fresco picado y servid.

• Para cocinar las alcachofas rellenas en el horno, precalentadlo a 200° en modo estático, colocad las alcachofas rellenas en una fuente alta.

• Rociad las alcachofas con unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra y cocinadlas en el estante central del horno durante 25/30 minutos.

• Una vez cocidas, espolvoreadlas con perejil fresco picado y servidlas aún muy calientes.

• Como os he explicado en la introducción, podéis cocinar las alcachofas romanas rellenas con salchicha también en el microondas.

• Colocad las alcachofas en una fuente preferiblemente de vidrio pirex con tapa y rociadlas con aceite de oliva virgen extra.

• Cocinad a máxima potencia (750w) durante 10 minutos, quitad la tapa y activad la función grill dejándolas dorar durante otros 3 minutos.

• Pasado el tiempo de cocción en el microondas, dejadlas reposar dentro del microondas durante otros 4 minutos (de este modo, la cocción continúa).

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