Un acompañamiento sabroso de temporada, las Alcachofas salteadas con aceitunas son fáciles y rápidas, dependiendo de cómo prefieras las alcachofas más cocidas o menos cocidas tardarás más o menos tiempo.
Nosotros las dejamos crujientes porque nos gustan así, pero si quieres, puedes simplemente prolongar la cocción otros 10 minutos y estarán tiernísimas.
La única molestia de las Alcachofas salteadas con aceitunas es tener que limpiarlas, pero no te preocupes, no es tan complicado, incluso yo lo logré, así que también tú puedes hacerlo.
Un acompañamiento rico en sabor perfecto para esta época que nosotros proponemos a menudo también para la mesa de Pascua, ¿lo habéis pensado alguna vez?
Si te gustan las alcachofas, aquí abajo encontrarás otras ideas para cocinarlas siempre de manera sabrosa y sencilla y luego, como siempre, justo después de la foto, descubrimos cómo se preparan las Alcachofas salteadas con aceitunas!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para las Alcachofas salteadas con aceitunas
- 8 alcachofas
- 2 tallos apio
- 1 cebolla (grande)
- 50 g aceitunas negras (o taggiasche)
- Medio vaso vino blanco
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. perejil
- 1 limón
- 1 pizca pimienta negra
Preparación de las Alcachofas salteadas con aceitunas
Para preparar las Alcachofas salteadas con aceitunas, lo primero que hay que hacer es limpiar las alcachofas eliminando la parte final del tallo.
Elimina las hojas externas más duras con un golpe seco de los dedos y luego córtalas por la mitad, eliminando la pelusa interna.
Luego córtalas en 4 o en gajos si son demasiado grandes.
A medida que limpies las alcachofas colócalas en un bol con agua acidulada con el jugo de un limón y las rodajas del propio limón.
Esto evita que las alcachofas se oxiden rápidamente.
Cuando tengas todas las alcachofas limpias y cortadas, haz un picado fino de cebolla y apio y sofríelo en una sartén con aceite de oliva virgen extra durante 4 o 5 minutos.
Escurre las alcachofas y agrégalas a la sartén, desglasa con el vino blanco dejándolo evaporar a fuego alto.
Luego añade las aceitunas, salpimenta e incorpora un poco de agua tibia, cubre con la tapa y deja cocinar por 15 minutos.
De vez en cuando destapa y mezcla, y si el fondo de cocción se seca demasiado, añade un poco más de agua, pero poca cada vez.
Si te gustan las alcachofas crujientes, después de los 15 minutos sube el fuego, quita la tapa y deja que el fondo de cocción se reduzca bien.
Espolvorea, si te gusta, con perejil fresco picado al final de la cocción.
Si en cambio prefieres que estén más tiernas, deja cocinar por 20/22 minutos y luego sube el fuego para secar el fondo de cocción.
Sírvelas tanto calientes recién preparadas como a temperatura ambiente.
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Cómo conservar las Alcachofas salteadas en sartén
Puedes conservarlas en el frigorífico bien cerradas en un recipiente hermético por 2/3 días.
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