Preparación apio al parmesano

• Para preparar el apio al parmesano, lo primero limpiad bien el apio, eliminad las hojas y la parte terminal del tallo pero guardad las hojas para otras preparaciones.

• Eliminad de las costillas del apio los filamentos ayudándoos con un pelapatatas y cortadlo en trozos no demasiado grandes.

• Ponéis al fuego una olla llena de agua ligeramente salada y al hervir añadid el apio haciéndolo cocer durante 8/10 minutos dependiendo de lo grandes que sean los trozos que habéis cortado.

• En una sartén ancha de bordes altos derretid la mantequilla junto con el aceite de oliva virgen extra, luego escurrid el apio y dejadlo sazonar en la sartén agregándole un poco de sal.

• Si os gusta crujiente, podéis saltearlo solo unos minutos, pero si lo queréis realmente tierno, salteadlo en la sartén a fuego medio durante otros 6/7 minutos.

• Cuando esté cocido, apagad el fuego, espolvoread con el queso rallado y cubrid la sartén dejando reposar el apio al parmesano durante unos minutos hasta que el queso se derrita.

• Servid espolvoreando con pimienta negra recién molida y servid caliente o tibio.

  

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• Si queréis, podéis añadir unos minutos antes de que termine la cocción aceitunas Taggiasche enteras o cortadas a la mitad a vuestro apio al parmesano para darle un toque extra de sabor.

• O añadir hierbas aromáticas como tomillo y orégano justo antes de añadir el queso rallado.

• Otra variante podría ser cocer el apio al parmesano al horno; en este caso, una vez escurrido del agua, colocadlo en una fuente de horno, espolvoread con el queso rallado y hornear durante 15 minutos.