Perfecta en primavera, el Arenque ahumado con naranjas y aceitunas en ensalada es una receta antigua de origen palermitano que con el tiempo ha tenido muchas variantes.
Pocos y simples ingredientes transforman el Arenque ahumado con naranjas y aceitunas en un aperitivo o plato único perfecto incluso para quien está a dieta, puedes sustituir las aceitunas verdes con las negras o las taggiascas para dar todavía más contraste.
Puedes también añadir hinojo cortado en rodajas finas y luego una vez aliñado todo con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra servir el Arenque ahumado con naranjas y aceitunas en ensalada, tal vez con unos croutones de pan así quien quiera puede comerlo como si fuera una bruschetta.
A continuación te dejo otras ideas para aperitivos de primavera perfectos que se preparan en muy poco tiempo y luego vamos directamente debajo de la foto a descubrir cómo se prepara este Arenque ahumado con naranjas y aceitunas en ensalada!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 361,13 (Kcal)
- Carbohidratos 9,77 (g) de los cuales azúcares 9,10 (g)
- Proteínas 26,07 (g)
- Grasa 23,44 (g) de los cuales saturados 5,37 (g)de los cuales insaturados 9,87 (g)
- Fibras 1,43 (g)
- Sodio 1.402,19 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g arenque ahumado
- c.s. leche (para desalar los arenques)
- 2 naranjas Tarocco
- 60 g aceitunas sin hueso (verdes, negras o taggiascas)
- 1 cebolla (pequeña o 2 cebolletas)
- 2 pellizcos sal
- c.s. pimienta negra (recién molida)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación Arenque ahumado con naranjas y aceitunas
Coloca los filetes de Arenque ahumado en una fuente y cúbrelos con leche.
Deja reposar en el frigorífico durante 2 horas para que los filetes pierdan el exceso de sal, volviéndose así mucho más sabrosos al paladar.
Cuando los arenques estén desalados, sácalos de la leche, escúrrelos y sécalos con papel de cocina.
Córtalos en rodajas o en cubos como prefieras.
Pela las naranjas al vivo, quitando también la parte blanca y saca los gajos eliminando las semillas.
Procura ser preciso en el corte para obtener rodajas de naranja que no sean demasiado finas.
Corta la cebolla o la cebolleta en rodajas a tu gusto.
En un plato hondo dispón los filetes, las naranjas, la cebolla en rodajas y las aceitunas (verdes, negras o taggiascas) y aliña con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.
Si la preparas con unas horas de antelación, déjala reposar en el frigorífico y estará mucho más sabrosa.
Variantes y consejos Arenque ahumado con naranjas y aceitunas
Puedes usar las aceitunas que prefieras, en la versión original palermitana se usan las aceitunas negras.
Puedes enriquecer la ensalada de naranjas y aceitunas también con hinojos cortados finamente con una mandolina.
Si prefieres puedes cortar todo en trozos en lugar de en rodajas para luego disponerlos sobre una bruschetta caliente o sobre una rebanada de pan tostado.
Puedes servir la ensalada de arenque ahumado y naranjas también con una salsa de yogur.
Esta ensalada se conserva en el frigorífico durante 2 días bien cerrada en un recipiente hermético.
Otras recetas
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué se sumerge el arenque ahumado?
Simplemente porque los filetes están muy secos y muy salados, por lo que deben rehidratarse y perder parte de su salinidad que resultaría demasiado salada y demasiado seca al paladar.
¿Cómo desalar los arenques ahumados?
Con leche o simplemente con agua dejándolos en remojo durante varias horas en el frigorífico.
