Si tienes berenjenas y no sabes cómo cocinarlas además del clásico acompañamiento, estos Aros de Berenjena Rellenos son perfectos.
Un segundo plato muy simple listo en pocos minutos, te muestro paso a paso con fotos para que sea mucho más fácil hacerlos.
Te garantizo que los Aros de Berenjena Rellenos preparados de esta manera gustarán incluso a los niños y son una excelente alternativa para la cena.
Puedes prepararlos también con antelación dejando todo listo para hornear poco antes de sentarte a la mesa y verás qué delicia.
Así como estos Aros de Berenjena, también las barquitas de berenjena son perfectas y gustan a los pequeños de la casa.
Alternativamente, los rollitos de berenjena con salsa de tomate son deliciosos y también fáciles de hacer, pero si deseas un aperitivo sabroso siempre con berenjenas, te sugiero las medialunas de berenjena.
Ya se sabe, en verano incluso avanzado, encontramos berenjenas en el mercado, por no hablar de nuestros vecinos o familiares que seguramente tendrán un huerto lleno de esta maravilla y nos traen a casa cajas llenas.
Aprovecha y prepara estos Aros de Berenjena Rellenos incluso en cantidad y luego una vez cocidos y fríos congélalos en bandejas para tenerlos listos en cualquier ocasión.
Aquí abajo te dejo otras ideas sabrosas para preparar las berenjenas y luego vamos como siempre justo después de la foto a descubrir cómo preparar los Aros de Berenjena!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Hornillo, Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes Aros de Berenjena Rellenos
- 2 berenjenas redondas
- 1 cebolla
- 2 dientes ajo
- 200 g pechuga de pollo
- 50 g queso parmesano rallado
- 2 cucharadas concentrado de tomate
- c.s. sal
- 1 pizca pimienta negra
- 4 cucharadas pulpa de tomate
- c.s. orégano seco
- 150 g mozzarella
Preparación Aros de Berenjena Rellenos
Para preparar los Aros de Berenjena rellenos, primero lava, corta los extremos y corta en rodajas de poco más de 1 cm las berenjenas.
Con un vaso o un cortador de pastas, corta un círculo interior dejando 1 cm de borde.
Corta la pulpa extraída de las berenjenas en trozos pequeños.
Pica finamente la cebolla junto con los dientes de ajo y sofríe en una sartén con poco aceite de oliva virgen extra.
Una vez que las cebollas se vuelvan transparentes, agrega los cubitos de berenjena.
Deja que se cocinen, removiendo de vez en cuando.
Corta la pechuga de pollo en trozos pequeños como las berenjenas.
Agregalos a la sartén con el resto de los ingredientes, salpimienta.
Incorpora en la sartén el concentrado de tomate y 1 cucharada de agua y cocina durante al menos 10 minutos, removiendo a menudo.
Cuando también el pollo esté cocido, apaga el fuego, añade el queso rallado y mezcla.
Precalienta el horno a 200°.
Rellena los aros de berenjena con la mezcla presionando ligeramente.
Condimenta la pulpa de tomate con sal, pimienta y orégano seco y distribuye sobre los Aros de Berenjena rellenos.
Hornea en la rejilla media del horno y cocina durante 20 minutos.
Saca del horno, cubre con la mozzarella rallada gruesa y deja que se derrita en el horno durante otros 10 minutos a 180°.
Antes de servir, condimenta con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo y más orégano seco o si te gusta, guindilla fresca picada.
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Cómo se conservan los Aros de Berenjena Rellenos
Puedes conservarlos en el frigorífico bien cerrados en un recipiente hermético durante 2 días.
Si prefieres, puedes congelarlos una vez cocidos y enfriados.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo puedo sustituir la pechuga de pollo?
Puedes sustituir la pechuga de pollo con pechuga de pavo o con carne picada de ternera.
¿Puedo no poner el concentrado de tomate?
Si no te gusta, no lo pongas, en su lugar puedes utilizar pulpa de tomate condimentada.
