Llega el calor y llegan las ensaladas de arroz, ya sea integral, para ensaladas, arroz negro o arroz rojo, no importa, solo tenemos que encontrar la combinación correcta y este Arroz con verduras primaverales es perfecto.
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Hemos usado guisantes, judías verdes, calabacines, pimientos y una hermosa tortilla con hierbas aromáticas que en este período abundan incluso en casa.
Pocos trucos para cocinar las verduras, el arroz de calidad, ese que no se pasa, y el juego está hecho.
Como sé que siempre me seguís y os gustan tanto las ensaladas frescas en esta temporada, también os ofrezco con gusto otras ideas para combinar siempre con productos genuinos de temporada.
¿LO SABÍAS?:
Arriba, donde se encuentra la lupa, puedes hacer clic encima «BUSCAR» 🔎, puedes escribir el ingrediente que cuando abres la puerta del frigorífico encuentras allí, o de tu despensa, tendrás la posibilidad de entrar en cientos de recetas con el ingrediente que has elegido.
TE SORPRENDERÁS.
Aquí abajo, como siempre, te dejo otras ideas para copiar y si te apetece, comparte conmigo las fotos de tu Arroz con verduras primaverales que estaré encantada de verlas.
Vamos entonces justo después de la foto a descubrir cómo se prepara esta Ensalada de arroz con verduras primaverales!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Estufa
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para preparar el Arroz frío con verduras primaverales
- 300 g arroz para ensaladas (o arroz rojo o arroz venere o integral)
- 1 calabacín
- 1 pimiento (rojo o amarillo)
- 100 g guisantes (frescos o congelados)
- 150 g judías verdes
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 3 huevos (medianos)
- 30 g queso parmesano rallado
- 50 g yogur griego
- 2 pizcas sal
- 1 ramito hierbas aromáticas (salvia, albahaca, romero y tomillo)
Preparación Arroz con verduras primaverales
Para preparar el Arroz con verduras primaverales, primero enjuaga el arroz en abundante agua fría al menos cambiándola 3 veces.
Blanquea las judías verdes y los guisantes por unos instantes en abundante agua sin sal (consérvala para cocer el arroz).
Corta el calabacín en trozos y el pimiento en tiras y sofríelos en una sartén con 2 cucharadas de aceite.
Si quieres, puedes añadir en la sartén 1 diente de ajo entero aplastado para dar más sabor.
Añade después de 10 minutos los guisantes blanqueados y escurridos.
Escurre las judías verdes y córtalas en trozos e incorpóralas a la sartén con el resto de las verduras, terminando la cocción por unos minutos más.
Mientras las verduras se cocinan, hierve el arroz en el agua de las verduras añadiendo una pizca de sal.
Escúrrelo cuando esté bien cocido y enfríalo bajo agua fría, luego colócalo en una ensaladera grande con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Para hacer la tortilla, pica muy bien las hierbas aromáticas frescas lavadas y secas.
Bate los huevos en un bol junto con el yogur griego y el queso rallado y añade el picadillo de hierbas.
En una sartén de bordes altos calienta muy poco aceite y cocina la tortilla a fuego medio, dándola vuelta cuando los bordes comiencen a despegarse.
Una vez cocida, enrolla la tortilla sobre una tabla de cortar y córtala en tiras.
En la ensaladera con el arroz añade la mitad de las verduras cocidas en la sartén y la tortilla recién preparada.
Mezcla todo suavemente, corrige de sal, sazona con pimienta negra molida al momento y unas hojas de albahaca fresca.
Sirve en platos individuales el Arroz con verduras primaverales espolvoreando en la superficie las verduras reservadas.
Cómo se conserva el Arroz con verduras primaverales
Puedes conservarlo en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético por 1 día.
