Preparación de arroz frío con tomates y pesto

• Para preparar el arroz frío con tomates y pesto, primero prepara el pesto siguiendo mi receta AQUÍ, o puedes hacer una receta que te guste, también puedes poner pesto genovés, pero todo resultará más cargado de sabor, elige tú, una vez listo el pesto déjalo a un lado.

• Pon a cocinar el arroz por el tiempo indicado en el paquete, siempre es mejor un par de minutos menos. Mientras el arroz se cuece en agua salada abundante, dedícate a los tomates, lávalos, córtalos en trocitos pequeños eliminando su agua de vegetación y sus semillas internas.

• Ponlos en un bol, luego corta en trocitos pequeños también el queso y mezcla con los tomatitos. Cuando el arroz esté cocido, escúrrelo rápidamente bajo agua corriente fría para detener la cocción, luego sacude el colador para eliminar el agua y agrégalo al bol con los tomates.

• Sal ligeramente todo y mezcla bien añadiendo un chorrito de aceite de oliva virgen extra, luego añade también el pesto reservado. Mezcla muy bien, comprueba el sabor de tu arroz frío con tomates y pesto y procede a colocarlo en los tarros herméticos listos para ser transportados dentro de la nevera portátil. Si te gusta, puedes añadir también algunas hojas de albahaca que además darán un aroma fresco a todo y.. ¡BUEN DÍA DE PLAYA con el arroz frío con tomates y pesto!