Arroz patatas y frijoles, una receta campesina humilde pero rica en sabor que se prepara muy fácilmente si utilizáis como nosotros los frijoles en lata. ¿No tenéis frijoles en lata sino secos? No hay problema, podéis usarlos sin problema, pero recordad ponerlos en remojo la noche anterior. Normalmente esta receta se prepara con frijoles borlotti, pero nosotros hemos utilizado una lata con una mezcla de frijoles entre los que hay borlotti, negros y cannellini, y debo decir que el resultado es estupendo.
Una sopa este arroz patatas y frijoles realmente deliciosa que no presenta dificultades ni siquiera para quienes están empezando en la cocina, así que id a lo seguro y ahora que el frío se hace sentir, preparadla.
Si os gustan los frijoles tanto como a nosotros, podéis probar los frijoles en salsa de tomate o también la pasta frijoles y patatas, una receta muy cremosa y deliciosa.
¡Vamos a descubrir justo después de la foto cómo se prepara el arroz patatas y frijoles!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes arroz patatas y frijoles
- 300 g arroz Carnaroli
- 4 patatas
- 240 g frijoles borlotti en lata (o mezcla de frijoles)
- Media cebolla
- 1 zanahoria
- 1 tallo apio
- 6 tomatitos
- 50 g parmigiano Reggiano DOP
- 700 ml caldo vegetal
- 2 pizcas sal
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 250 g calabaza
Preparación arroz patatas y frijoles
Preparad arroz patatas y frijoles haciendo un picado muy fino con cebolla, zanahoria y apio.
Rehogadlo en la sartén con el aceite de oliva virgen extra durante 5 minutos.
Añadid los tomatitos cortados en 4 partes y cocinarlos junto con el sofrito otros 5 minutos.
Pelad y cortad las patatas en cubos de 1 cm de grosor, y luego añadirlas en la cacerola con el sofrito.
Después de 15 minutos, añadid los frijoles escurridos de su líquido de conservación, mezclad y salpimentad.
Dejad cocer todo cubriendo al ras con caldo durante otros 15 minutos antes de añadir el arroz.
Si queréis usar la calabaza, cortadla en trozos y añadirla junto con las patatas.
Después, añadid el arroz, cubrid nuevamente al ras con el caldo y llevad a cocción hasta que el arroz esté al dente y el resto esté denso y cremoso.
Condimentad con una pizca de queso rallado justo al finalizar la cocción y..
¡BUEN PROVECHO!
Preguntas frecuentes que pueden ayudaros en la realización
¿Cuántos frijoles secos debo usar para esta receta?
– 100 gramos de frijoles borlotti secos o, en todo caso, mezcla de frijoles secos corresponden a 240 g de frijoles cocidos.
¿Puedo cocer los frijoles secos en olla a presión?
Por supuesto que sí, yo lo hago casi siempre y el tiempo de cocción nunca supera los 20 minutos, añadid 1 hoja de laurel y 1 pizca de bicarbonato.
¿Puedo añadir otras verduras al arroz patatas y frijoles?
Sí, debéis estar atentos a los tiempos de cocción de las verduras, pero en general la calabaza cortada en cubos o una patata dulce o incluso 1 pimiento rojo queda muy bien y cocina en el mismo tiempo que el arroz y las patatas.
Cómo se conserva el arroz patatas y frijoles
Podéis conservarlo en el frigorífico bien cerrado en un recipiente hermético durante 2 días.
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