Si buscáis un plato que concentre toda la frescura y ligereza de la estación que llega, estáis en el sitio adecuado: esta versión del arroz primavera con guisantes y tomillo es una auténtica llamada a la primavera: granos de basmati perfumados que quedan bien sueltos, la dulzura de los guisantes recién cogidos (o congelados con cuidado) y un ramillete de hierbas aromáticas que convertirá vuestra cocina en un jardín en flor.
Es una receta mágica porque, pese al aspecto refinado de restaurante, se prepara casi sola en una sola olla. Tanto si sois expertos en la cocina como si acabáis de comprar vuestro primer juego de cazuelas, este plato os hará quedar genial. ¿Listos para llevar un rayo de sol a la mesa? Esta es mi versión del clásico Arroz Pilaf, transformado en un Arroz Primavera ligero y aromático.
Más abajo, como siempre, os dejo otras recetas perfectas para la primavera que se acerca y luego, venga, como siempre, justo debajo de la foto, a descubrir cómo se prepara el Arroz Primavera con Guisantes y Tomillo 😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 3Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
- Energía 240,79 (Kcal)
- Carbohidratos 29,17 (g) de los cuales azúcares 5,39 (g)
- Proteínas 5,99 (g)
- Grasa 10,79 (g) de los cuales saturados 1,44 (g)de los cuales insaturados 0,19 (g)
- Fibras 4,76 (g)
- Sodio 776,64 (mg)
Valores indicativos para una ración de 300 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el Arroz Primavera con Guisantes y Tomillo
- 240 g arroz Basmati
- 480 g caldo de verduras
- 200 g guisantes (frescos o congelados)
- Media cebolla dorada
- 1 tallo apio
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 4 ramitas tomillo (fresco)
- 2 hojas salvia
- al gusto menta (fresca)
- 2 pellizcos sal
- al gusto pimienta negra (molida)
Herramientas
- 1 Colador de malla fina
- 1 Olla
- 1 Báscula
Preparación Arroz Pilaf Primavera Guisantes y Tomillo
1. El secreto del lavado: Antes de empezar, poned el arroz basmati en un colador de malla fina y enjuagadlo bajo agua fría hasta que el agua salga limpia.
Esto sirve para quitar el exceso de almidón y conseguir que los granos queden bien sueltos. Dejadlo escurrir bien.
2. La base aromática: Picad finamente la cebolla y el apio. En una cazuela (mejor si tiene fondo grueso y tapa que cierre bien), calentad el aceite y pochad el picado a fuego suave durante unos 5 minutos.
No debe freírse fuerte, sólo quedar tierno y perfumado.
3. Tostado y aromas: Subid un poco el fuego, añadid el arroz bien escurrido y los guisantes.
Removed durante 2 minutos: notaréis que el arroz empieza a «cantar» (un ligero chisporroteo) y los granos se volverán brillantes y casi transparentes. Añadid ahora el tomillo, la salvia y la menta.
4. Cocción sin preocupaciones: Verted el caldo de verduras caliente sobre el arroz. Añadid una pizca de sal (cuidado si el caldo ya está sabroso) y una molida de pimienta.
Dad una única y rápida pasada con la cuchara para nivelarlo todo, luego poned la tapa.
IMPORTANTE: Bajad el fuego al mínimo y no abráis nunca la tapa ni remováis durante los siguientes 10-12 minutos. El vapor atrapado cocinará el arroz a la perfección.
5. El truco del paño: Pasado el tiempo de cocción, apagad el fuego. Quitad la tapa, colocad un paño limpio sobre la olla y volved a cerrar con la tapa (el paño quedará en medio).
Dejad reposar así 5-10 minutos: el tejido absorberá la humedad residual, dejando el arroz increíblemente esponjoso.
6. A la mesa: Retirad la tapa, quitad las ramitas de hierbas aromáticas y esponjad suavemente el arroz con un tenedor (nunca con cuchara).
Servid con un chorrito de aceite crudo y una ramita de tomillo fresco, alguna hojita de menta y, si os apetece, un poco de ralladura de limón para decorar.
Variantes del Arroz Pilaf Primavera con Guisantes y Tomillo
Conviértelo en un plato único (Proteínas)
Si queréis servir el arroz como plato principal y no sólo como guarnición, podéis añadir una nota proteica que combine con la dulzura de los guisantes:
Camarones al vapor o salteados: Añadidlos en los últimos 2-3 minutos de cocción del arroz (encima de los granos, sin remover) o salteadlos aparte con un poco de ralladura de limón y mezcladlos al final.
Feta desmenuzada: El contraste entre el salado de la feta y el dulce de los guisantes es espectacular. Añadidla fría justo antes de servir.
Tacos de jamón cocido o speck: Si preferís carne, salteadlos brevemente en una sartén hasta que queden crujientes y usadlos como guarnición final.
Para dar ese toque extra que sorprende a los invitados:
Ralladura de limón: Rallad la piel de un limón ecológico sobre el arroz justo antes de esponjarlo con el tenedor. La frescura del limón con el tomillo y los guisantes es la quintaesencia de la primavera.
Almendras laminadas: Tostad un puñado de almendras laminadas (o piñones) en una sartén antiadherente y esparcidlas por encima del plato terminado. Aportarán esa nota crujiente que completa la suavidad del arroz.
Cómo conservar el arroz primavera con guisantes y tomillo
El arroz pilaf se conserva muy bien si seguís algunos cuidados: En el frigorífico: Guardadlo en un recipiente hermético una vez frío. Se conserva perfectamente durante 2-3 días.
Cómo recalentarlo: Para que los granos no se sequen, recalentadlo en una sartén con una cucharada de agua o caldo, o en el microondas cubriéndolo con film transparente (creando efecto vapor).
En el congelador: Podéis congelarlo durante aproximadamente 1 mes. Os recomiendo descongelarlo en el frigorífico la noche anterior.
✨ ¡Ahora te toca a ti!
Ahora que tenéis todos los secretos para un Arroz Pilaf de manual, sólo os queda poneros a cocinar. Es el plato ideal para un almuerzo ligero pero refinado, o para sorprender a los amigos con una guarnición muy aromática.
Experimentad con las hierbas aromáticas que tengáis en el balcón y, si os apetece, probad la variante con camarones que hemos visto antes: se convertirá en vuestro «as bajo la manga» de la primavera.
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FAQ (Preguntas y Respuestas) Arroz Pilaf Primavera
¿Puedo usar arroz Arborio o Carnaroli?
Para el método pilaf no lo recomiendo. Estos arroces liberan mucho almidón y tienden a quedar cremosos (tipo risotto), mientras que el pilaf debe tener granos bien separados. El Basmati o el Jasmine son los ideales.
¿Qué pasa si abro la tapa durante la cocción?
¡Arruinaríais el efecto vapor! El vapor atrapado es lo que cocina el arroz de manera uniforme. Resistid la tentación de abrirlo.
¿Los guisantes congelados hay que descongelarlos antes?
No, podéis ponerlos directamente en la olla junto con el arroz durante el tostado. Sólo añaden un minuto más al tiempo que el caldo tarda en volver a hervir.
¿Las hierbas aromáticas tienen que ser necesariamente frescas?
El tomillo seco puede valer (usad menos), pero la menta y la salvia lucen mejor frescas. Si no tenéis hierbas frescas, es preferible omitirlas antes que usar las secas en exceso.
