Un primer plato espectacular, el arroz rojo y mejillones en crema de patatas es realmente bueno, aunque también puedes prepararlo con arroz negro venere y será igual de delicioso. Los tiempos de cocción de estos dos tipos de arroz son muy similares, largos pero exquisitos.
Un plato que preparo a menudo cuando tengo invitados en casa o para las fiestas, ya sea Navidad o Pascua nunca falta en nuestra casa, y se sabe, la combinación de arroz y mejillones es perfecta, luego con la crema de patatas todo se amalgama muy bien.
Un encuentro entre tierra y mar que huele a hogar y redescubrimiento. En este plato, la rusticidad crujiente del arroz rojo se deja envolver por la caricia aterciopelada de la crema de patatas, mientras que los mejillones traen consigo el alma vibrante del Mediterráneo. Una receta redescubierta que no es solo una comida, sino un puente entre la memoria y el placer de estar a la mesa hoy.
Si quieres impresionar en la mesa, incluso solo para un domingo en familia, verás que es perfecto 😋 mejillones y crema de patatas es un binomio delicioso, ¡vamos a descubrir justo debajo de la foto cómo se prepara este primer plato con arroz y mejillones!
Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
Si te ha gustado esta receta, también pueden interesarte estos primeros platos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes arroz rojo y mejillones en crema de patatas
- 280 g arroz rojo
- 500 g patatas
- 1 kg mejillones
- 1 cebolla
- 1 vasito vino blanco seco
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- 3 dientes ajo
Preparación Arroz Rojo y Mejillones en Crema de Patatas:
Preparad el arroz: poned el arroz rojo en agua fría y encended el fuego, cuando comience a hervir, bajad la llama y cocinad durante 25 minutos salando solo al final, escurrid y mantened caliente rociado con un hilo de aceite de oliva virgen extra.
Preparad la crema de patatas: lavad, pelad y cortad en trozos las patatas, luego en una cacerola sofreíd la media cebolla picada con un poco de aceite de oliva virgen extra, añadid las patatas, mezclad para que tomen sabor y cubrid con agua o caldo, llevad a cocción durante 20 minutos.
Salad y pimentad al final de la cocción.Una vez cocidas las patatas, trituradlas con un poco de su líquido de cocción, añadid en la misma cacerola el arroz rojo condimentado con aceite de oliva virgen extra, mezclad y reservad.
Preparad los mejillones: Limpiad los mejillones con un estropajo para eliminar cualquier residuo y las algas, enjuagad repetidamente bajo el agua corriente fría y colocadlos en una cacerola grande junto con unas cucharadas de aceite, los dientes de ajo pelados y el vasito de vino blanco.
Dejad que los mejillones se abran agitando de vez en cuando la cacerola, cuando estén todos abiertos, eliminad los que estén aún cerrados, sacad los mejillones de las conchas y reservad algunos con media concha para decorar.Terminad la preparación: En este punto, vuestro plato de arroz rojo y mejillones está casi listo, solo tenéis que encender nuevamente el fuego bajo el arroz con la crema de patatas, saltadlo unos minutos para darle sabor y calentar, añadid la mitad de los mejillones sin concha y mezclad.
Servid vuestro arroz rojo y mejillones: Emplatad con la ayuda de un molde redondo, colocad encima los mejillones restantes con algunos con la media concha, espolvoread con pimienta, servid muy caliente y…
¡BUEN PROVECHO!
Conservación, consejos y variantes
Tratándose de un plato con moluscos y cremas, la prudencia es obligatoria:
En el Refrigerador: Puedes conservarlo en un recipiente hermético por un máximo de 24 horas. Los mejillones tienden a ponerse gomosos si se recalientan demasiado, así que te recomiendo consumirlo pronto.
Recalentamiento: No uses el microondas a máxima potencia. Es mejor saltearlo un momento en la sartén con un chorrito de agua o caldo vegetal para devolverle cremosidad a la base de patatas, añadiendo los mejillones solo al último segundo para apenas calentarlos.
Maridajes de Vino:
Para este plato se necesita un vino que respete la delicadeza de la patata pero que tenga suficiente personalidad para soportar el arroz rojo y el empuje marino de los mejillones.
Vermentino di Gallura (Cerdeña): La elección perfecta. Tiene notas minerales y salinas que recuerdan al mar, y una buena suavidad que se casa con la crema de patatas.
Fiano di Avellino (Campania): Un blanco estructurado, con notas de avellana que evocan perfectamente el sabor típico del arroz integral rojo.
Franciacorta o Prosecco Superiore: Si prefieres las burbujas, un método clásico no demasiado dosificado (Brut o Extra Brut) limpia el paladar de la cremosidad de la patata entre cada bocado.
Rosado del Salento: Si quieres atreverte con un rosado, uno a base de Negroamaro ofrece esa frescura y esos aromas de matorral mediterráneo que con los mejillones son el final del mundo.
Variantes: En lugar de la crema clásica, añade pistilos de azafrán durante la cocción de las patatas. Obtendrás un amarillo vibrante que contrasta magníficamente con el rojo del arroz. Para una textura aún más fina, tritúrala con un hilo de aceite crudo y un chorrito de leche
El Toque Crujiente: Pan con Hierbas
El arroz rojo ya es crujiente, pero para darle un empujón extra, añade un crumble de pan aromatizado. Pasa por la sartén migas de pan desmenuzado con ralladura de limón, tomillo y una pizca de guindilla. Espolvoréalo sobre el plato justo antes de servir.
Otras recetas
🗙Si quieres ver otro tipo de recetas puedes volver al INICIO
📲Si no quieres perderte ninguna receta puedes seguirme en mi Página de Facebook, solo tienes que activar las notificaciones y verás cuántas recetas nuevas cada día.
Preguntas frecuentes para Arroz Rojo y Mejillones en Crema de Patatas:
¿Puedo preparar la crema de patatas con antelación?
¡Por supuesto que sí! Puedes hacerla incluso el día anterior y guardarla en la nevera. Caliéntala bien antes de montar el plato.
El arroz rojo tarda mucho en cocer, ¿puedo acelerar el proceso?
El arroz rojo a menudo requiere 35-40 minutos. Puedes cocerlo con antelación «al dente», escurrirlo y enfriarlo. Al momento de servir, termina de darle sabor directamente en la crema o con el agua de los mejillones.
¿Qué hago si la crema de patatas está demasiado espesa?
Usa el agua de cocción de los mejillones (¡filtrada muy bien!) para aligerarla. Dará un impulso de sabor increíble a todo el plato.
¿Y si no encuentro arroz rojo?
Puedes sustituirlo por arroz Venere (negro), que tiene un comportamiento similar, aunque el contraste cromático con los mejillones será diferente.
