Las Barquitas de Pepino y Atún son perfectas para un aperitivo delicioso y rápido sin cocción, ideales para servir en un buffet, quizá cortadas en piezas de 4 cm para que cada invitado pueda coger una.
Se preparan realmente muy fácilmente y además son super ligeras porque en lugar de usar mayonesa o queso crema hemos utilizado ricotta, en fin, pocos y sencillos ingredientes frescos de temporada darán un toque especial a una mesa llena de cosas ricas.
Si os gustan los pepinos, a continuación, os dejo otras ideas para llevarlos a la mesa siempre de manera sencilla y deliciosa y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se preparan estas Barquitas de Pepino y Atún!!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 20 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para las Barquitas de Pepino y Atún
- 4 pepinos (medianos pequeños)
- 200 g ricotta
- 120 g atún en aceite
- 200 g tomatitos cherry (o cherry)
- 1 cucharada paté de aceitunas negras (o alcaparras)
- 1 ramita menta
- 2 pizcas sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Cuchara parisina
- 2 Cuencos
- 1 Pelador
Preparación Barquitas de Pepino y Atún
Para preparar las Barquitas de pepino y atún primero corta los extremos y pela los pepinos ayudándote con un pelador de patatas.
Divídelos a la mitad y con una cuchara parisina o cucharita vacía las semillas formando así las barquitas.
Sala por dentro, dales la vuelta y déjalos reposar 20 minutos, luego sécalos con papel absorbente.
Mientras tanto, corta los tomatitos en trozos pequeños, colócalos en un bol y sazona con sal, aceite de oliva virgen extra y menta picada finamente.
En otro bol, mezcla la ricotta con el atún en aceite escurrido, añade el paté de aceitunas si deseas o alcaparras picadas finamente.
Sala y añade pimienta mezclando bien.
Ahora tienes todo listo, así que una vez secos los pepinos, rellénalos con la mezcla de ricotta y atún presionando ligeramente.
Esparce por encima los tomatitos sazonados anteriormente y si quieres algunas hojitas de menta cortadas con tijeras.
Puedes servirlas enseguida a temperatura ambiente o guardarlas en la nevera durante unas horas para que cojan más sabor.
Cómo conservar las Barquitas de Pepino y Atún
Puedes guardarlas en la nevera durante 1 día. Si deseas, puedes preparar el día anterior los tomatitos y la ricotta con el atún y vaciar los pepinos y rellenarlos antes de servir al día siguiente.
