Las Berenjenas a la parrilla con salsa de atún, además de ser fáciles, son deliciosas. Perfectas para un aperitivo sabroso o como plato principal ligero, te harán quedar muy bien.
Se preparan en poco tiempo y también con mucha antelación, solo hay que mantenerlas en el frigorífico cubiertas con film de contacto para luego añadir la salsa de atún antes de servirlas.
Si a ti también te gusta el Vitello tonnato, debes probar estas berenjenas a la parrilla y verás que siempre las harás porque también tus amigos te las pedirán, y puedes servirlas también con las calabacines con salsa de atún para un completo de sabor.
Aquí abajo te dejo otras recetas con berenjenas y luego vamos bajo la foto a descubrir cómo se preparan las berenjenas con salsa de atún.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes Berenjenas a la parrilla con salsa de atún facilísimas
- 3 berenjenas
- 2 huevos (cocidos)
- 160 g atún en aceite (bien escurrido)
- 2 filetes anchoas en aceite
- 1 cucharada alcaparras
- 2 pizcas sal
- c.s. aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Parrilla
- 1 Batidora de inmersión
Preparación Berenjenas a la parrilla con salsa de atún
Lava, quita el tallo y corta las berenjenas en rodajas gruesas.
En un cazo cuece los huevos durante 8 minutos.
Asa las rodajas de berenjena unos minutos por cada lado hasta que estén tiernas (no añadas aceite) y colócalas en un plato a medida que estén listas.
Déjalas enfriar.
Cuando los huevos estén cocidos, pélalos, colócalos en el vaso de la batidora junto con el atún escurrido, las anchoas y las alcaparras y tritúralo todo.
Si quieres una salsa de atún más suave y fluida, añade poco a poco un poco de aceite de oliva virgen extra, prueba el sabor y ajusta de sal si es necesario.
Coloca las berenjenas a la parrilla en un plato, distribuye la salsa de atún por encima y decora con más alcaparras.
Las berenjenas con salsa de atún están listas, también puedes espolvorearlas con perejil fresco picado.
Consejos de conservación y variantes
Si prefieres puedes usar mayonesa para la salsa de atún en lugar de los huevos cocidos, en este caso será más suave y fluida.
Puedes asar las berenjenas también en una sartén antiadherente.
Las berenjenas a la parrilla con salsa de atún se conservan en el frigorífico sin la salsa de atún durante 2 días bien cubiertas con film de contacto, una vez condimentadas con la salsa de atún cómelas en 1 día.
Otras recetas
Si deseas ver otro tipo de recetas puedes volver a HOME
