Las Berenjenas a la Sartén con Nueces y Pasas son una guarnición muy sencilla y muy sabrosa con un ligero toque agridulce que me encanta.
Prometo que dejaré de hacer recetas con berenjenas y calabacines al menos por este año para dar espacio a la calabaza y la coliflor, verduras muy queridas por todos vosotros.
Tenía las últimas berenjenas del huerto de mi hija y quería prepararlas de manera diferente, así nacieron estas Berenjenas a la Sartén con Nueces y Pasas.
Si os gustan las berenjenas, aquí abajo os dejo otras ideas deliciosas para prepararlas y luego, después de la foto, vamos a descubrir cómo se preparan las Berenjenas con Nueces y Pasas!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para las Berenjenas a la Sartén con Nueces
- 3 berenjenas ovaladas negras
- 1 cebolla roja
- 8 nueces
- 1 cucharada azúcar
- un cuarto de vaso vinagre de manzana
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. albahaca (fresca)
- c.s. aceite de cacahuete (para freír las berenjenas)
Preparación de las Berenjenas a la Sartén con Nueces
Para preparar las Berenjenas a la Sartén con Nueces, primero lave y retire los extremos de las berenjenas.
Luego córtelas en rodajas y después en trozos no muy grandes y remoje las pasas en agua tibia.
Caliente muy bien el aceite para freír y fría las berenjenas hasta que estén doradas pero no quemadas.
Escúrralas con una espumadera y déjelas secar sobre papel absorbente.
Mientras las berenjenas pierden el exceso de aceite, pique finamente la cebolla de Tropea y sofríala en una sartén con muy poco aceite de oliva virgen extra.
Pique las nueces y tan pronto como la cebolla comience a volverse transparente, agréguelas a la sartén junto con las pasas escurridas y exprimidas.
En este punto, incorpore las berenjenas fritas previamente, desglasee con el vinagre de manzana que puede sustituir por vinagre de vino si prefiere.
Espolvoree con el azúcar y saltee todo para que tome sabor, continuando la cocción por unos minutos.
Salar al final.
Después de unos minutos, cuando el olor del vinagre se haya evaporado, decore con algunas hojas de albahaca fresca para dar más aroma.
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Cómo conservar las Berenjenas a la Sartén con Nueces
Podéis conservarlas en el frigorífico bien cerradas en un recipiente hermético durante 2 días, son excelentes también para condimentar la pasta.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué puedo sustituir el vinagre de manzana?
Podéis sustituirlo con vinagre de vino blanco o con vino blanco seco en la misma cantidad
¿Cómo puedo sustituir la fritura de las berenjenas?
Podéis cocinar las berenjenas en la sartén con un poco de aceite, removiéndolas a menudo durante al menos 20 minutos.
Si tenéis un microondas con plato crisp, podéis cocinarlas con el plato untado con aceite y precalentado vacío para luego insertar las berenjenas y cocinar en función crisp durante 6 minutos, girarlas y cocinar otros 3 minutos.
