Las berenejenas en abanico fritas son un acompañamiento delicioso, secas y crujientes, las berenjenas en abanico son perfectas incluso después de un día de reposo en el frigorífico, solo necesitarás calentarlas unos minutos en el horno y volverán a estar crujientes como recién preparadas.
¿El secreto? Se fríen con una masa especial y luego se pasan por pan rallado, por lo tanto, no se pasan solo por huevo batido y pan rallado, esto hace que queden súper crujientes, doradas y secas, ¡probad para creer!
Si también os encantan las berenjenas, aquí os dejo otros acompañamientos para probar y volver a probar, y luego vamos después de la foto a descubrir cómo se preparan los Abanicos de Berenjenas!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 2
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para las Berenjenas en Abanico fritas
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 2 huevos
- 100 g harina 00
- 100 ml leche
- 250 g pan rallado
- c.b. sal
- 1 pizca pimienta negra
- 1 cucharadita orégano seco
- 1 diente ajo
- c.b. aceite de cacahuete (para freír)
Herramientas
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuenco
- 1 Plato hondo
- 1 Batidor manual
- 1 Cuchillo
- 1 Cazuela pequeña
Preparación Berenjenas en Abanico fritas
Para preparar las berenjenas en abanico fritas primero prepara la masa, así que en un bol rompe los huevos, añade la leche, la harina.
Bate con un batidor manual unos instantes hasta obtener una masa suave y sin grumos, luego sazona con sal, pimienta, orégano y el diente de ajo exprimido.
Lava y seca las berenjenas, luego sin quitar el tallo córtalas en rodajas de 1 cm de grosor sin llegar a cortar el tallo.
Después corta en rombos cada rodaja manteniendo más o menos la medida de 1 cm para conseguir un abanico siempre con el tallo arriba.
Pasa ahora cada abanico de berenjenas por la masa haciéndola adherir bien, luego por el pan rallado.
Haz una ligera presión con las manos para que el pan rallado se adhiera bien, luego pasa rápidamente de nuevo por la masa y el pan rallado.
Ahora que tienes los abanicos de berenjenas listos, calienta muy bien el aceite para freír en una cazuela pequeña, comprueba si está listo dejando caer algunas migas de pan rallado.
Fríe 1 o 2 abanicos de berenjenas a la vez para no bajar demasiado la temperatura del aceite.
Dales la vuelta apenas estén dorados de un lado y dóralos por el otro lado, escúrrelos sobre papel absorbente y sírvelos inmediatamente aún calientes y crujientes.
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Cómo conservar las Berenjenas en Abanico fritas
Puedes conservarlas en el frigorífico durante 2 días bien cerradas en un recipiente hermético y luego calentarlas en el horno.
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