Las berenjenas rellenas de carne son un excelente segundo plato sencillo y delicioso que puedes cocinar en el horno, en freidora de aire o en microondas y si quieres, puedes hacerlas con salsa de tomate en sartén.
Un plato versátil las berenjenas rellenas que puedes enriquecer de muchas maneras como te sugiera tu imaginación, yo ya estoy pensando en lo deliciosas que quedarían cocidas en la salsa de tomate en sartén.
Se sabe, en verano las berenjenas abundan y no siempre tenemos ideas para cocinarlas de manera deliciosa, por eso te recomiendo guardar la receta y cuando decidas hacerlas, prepara más bandejas para tenerlas también en el congelador y hornearlas cuando quieras y no tengas tiempo.
Aquí abajo te dejo otras ideas para rollitos de berenjenas rellenas para probar y guardar y luego vamos directamente debajo de la foto a descubrir cómo se preparan estas Berenjenas rellenas de carne!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para las Berenjenas rellenas de carne
- 2 berenjenas ovaladas negras
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- 2 cucharadas pan rallado
- 1 cucharada queso parmesano rallado
- 350 g carne picada de ternera
- 1 huevo (pequeño)
- 2 cucharadas queso parmesano rallado (o grana padano)
- 40 g provolone (o scamorza)
- c.s. pan rallado (o la miga de 1 pan)
- c.s. perejil picado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Herramientas
- 1 Placa de hierro fundido
- 1 Bol
- 1 Fuente de horno de horno
Preparación Berenjenas rellenas de carne
Primero quita el tallo y luego corta las berenjenas en rodajas finas.
Después ásalas unos instantes por cada lado hasta que estén apenas blandas, sala al final y reserva.
En un bol mezcla la carne picada (puedes usar una mezcla de cerdo y ternera si prefieres) con el huevo.
Salpimienta, añade el parmesano, el pan rallado y el perejil picado y mezcla bien para amalgamar.
Coloca en una tabla las rodajas de berenjenas asadas, con las manos forma albóndigas ovaladas e introduce dentro algunos cubitos de provolone o scamorza.
Coloca la albóndiga en el centro de cada rodaja de berenjena, añade luego algunos otros trocitos de queso y enrolla.
Sujétalas con un palillo.
Precalienta el horno en modo estático a 180°, rocía una fuente de horno con un poco de aceite de oliva virgen extra, espolvorea con pan rallado y coloca encima los rollitos de berenjenas.
Espolvorea con más pan rallado, más queso rallado, un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra y hornea en la rejilla central del horno.
Cocina los rollitos de berenjenas rellenas de carne durante 25/30 minutos y sirve rociando con el fondo de cocción que se habrá formado en la fuente.
Variantes y consejos
Puedes cocinar los rollitos de berenjenas en la freidora de aire durante 15/18 minutos a 170°.
Si tienes el microondas puedes cocinarlos a 900w dentro de una fuente de cerámica o vidrio pyrex durante 12 minutos.
Los rollitos de berenjenas rellenos se pueden cocinar en sartén con salsa durante 20 minutos con la tapa a fuego medio bajo.
Si no te gusta o no tienes provolone o scamorza, puedes usar otro queso de pasta hilada.
Puedes añadir a la carne picada de ternera también 1 salchicha desmenuzada reduciendo la cantidad de carne a 250 gramos.
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