Los bocconotti crema y mermelada son unos pastelitos de masa quebrada rellena típicos de Apulia, perfectos después de la cena pero deliciosos para una merienda golosa hecha en casa.
Unos bocados muy golosos llenos de crema pastelera y mermelada (o de cerezas en almíbar) que, como cualquier receta regional, tiene muchas variantes según la zona donde se preparan.
Originalmente nacidos como pastelitos muy pequeños para comer de un solo bocado, de ahí su nombre bocconotti, estaban rellenos solo con una mermelada, predominantemente de uva o mermelada casera de sabor ácido que puede ser de arándanos o de fresas.
¿SABÍAIS QUE:
Allí arriba, donde se encuentra la lupa, podéis hacer clic sobre “BUSCAR”🔎, podéis escribir el ingrediente que, cuando abrís la puerta del frigorífico, encontráis allí, o de vuestra despensa,
tendréis la posibilidad de acceder a cientos de recetas con el ingrediente que habéis elegido.
OS SORPRENDERÁ.
Si os gustan los pastelitos para comer de un solo bocado, os dejo aquí abajo otras ideas y luego vamos justo después de la foto a descubrir cómo se preparan los Bocconotti crema y mermelada!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Bocconotti crema y mermelada
- 200 g harina 00
- 80 g mantequilla
- 1 huevo (mediano)
- 50 g azúcar glas
- 250 ml leche
- 1 huevo (mediano)
- 2 cucharadas fécula de patata (o almidón de maíz)
- 50 g azúcar
- c.s. mermelada (o confitura al gusto)
Herramientas
- 1 Batidor de mano
- 1 Cazo
- 1 Bol
- 6 Moldes
Preparación de los Bocconotti crema y mermelada
Para preparar los bocconotti crema y mermelada, lo primero es preparar la masa quebrada.
En un bol, mezclar la harina con el azúcar glas.
Añadir la mantequilla fría cortada en cubos e incorporarla rápidamente con la punta de los dedos.
Cuando tengáis una mezcla arenosa, añadir el huevo y amalgamar rápidamente.
Volcar la mezcla sobre la mesa de trabajo y formar una bola, envolverla en film y dejar reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Mientras tanto, preparar la crema pastelera, así que con un batidor de mano, en un cazo, mezclar el azúcar con el huevo y la fécula.
Añadir la leche tibia y batir con el batidor de mano llevando al fuego, cocinar la crema pastelera mezclando a menudo.
Cuando la crema pastelera esté espesa, retirarla del fuego, distribuirla en una bandeja ancha y cubrir con film dejando enfriar.
Pasado el tiempo de reposo de la masa quebrada, extenderla ayudándose con un rodillo en una lámina fina de 3 o 4 mm.
Con los moldes para tartaletas, sacar las formas y rellenar los moldes igualando los bordes.
Pinchar el fondo.
Precalentar el horno a 180º en modo estático.
Rellenar los bocconotti crema y mermelada con 2 cucharadas de crema pastelera, cubrir con mermelada.
Podéis utilizar las cerezas en almíbar.
Cerrar con un disco de masa quebrada e hornear en la bandeja central del horno.
Cocinar durante al menos 20/25 minutos o hasta que estén dorados.
Sacar del horno, dejar enfriar antes de sacar los bocconotti de Apulia de los moldes.
Espolvorear con azúcar glas.
Cómo se conservan los Bocconotti de Apulia
Podéis conservarlos en el frigorífico bien cerrados en un recipiente hermético durante 3 días.
Si preferís, podéis congelarlos para luego descongelarlos a temperatura ambiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Por qué usar azúcar glas
El azúcar glas confiere a la masa quebrada una consistencia más homogénea, fina y quebradiza.
El azúcar granulada, en cambio, absorbe más líquidos, haciendo la masa más gruesa.¿Con qué vino combinar
Definitivamente un vino moscatel.
