Las Braciole Napolitanas con salsa son una receta tradicional napolitana preparada con finas lonchas de ternera cocidas lentamente en salsa de tomate.
Un segundo plato perfecto para el domingo en familia donde puedes usar la salsa de las Braciole Napolitanas para condimentar la pasta, en Nápoles se usan los zitti o los rigatoni.
La cocción lenta a fuego muy bajo de las Braciole con salsa hace que la salsa quede densa y espesa, dando suavidad a la carne misma, el fuego bajo es fundamental, en Nápoles se dice que la salsa debe «pippiare».
Aquí abajo te dejo otras ideas de rollitos deliciosos y muy sencillos de probar y luego vamos inmediatamente después de la foto como siempre a descubrir cómo preparar las Braciole Napolitanas con salsa!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes Braciole Napolitanas con salsa
- 600 g lonchas de ternera (lomo)
- 650 g puré de tomate
- 80 ml vino blanco
- Media cebolla
- 1 diente ajo
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra
- 50 g pecorino
- 1 ramita perejil
- 40 g piñones
- 50 g pasas
Herramientas
- 1 Mazo de cocina
- Hilo de cocina
- 1 Cazo
Preparación de las Braciole Napolitanas con salsa
Para preparar las Braciole con salsa primero en una tabla pica perejil y ajo, luego agrega los piñones y las pasas y pícalos groseramente.
Reserva.
Extiende cada loncha de ternera sobre la tabla y golpéalas con el mazo de cocina entre 2 hojas de papel de horno para aplanarlas ligeramente.
Rellena el centro de cada loncha con el picadillo de perejil, ajo, piñones y pasas y espolvorea con algunas cucharadas de queso rallado.
Cierra cada loncha en un rollito presionando bien para que no se salga el relleno y átalo con hilo de cocina.
O asegúralo con un par de palillos para que no pierdan la forma durante la cocción.
Ahora pon al fuego una olla amplia de bordes altos y calienta el aceite de oliva virgen extra.
Corta finamente la cebolla y cocínala en la olla.
Una vez que la cebolla esté pochada, agrega las braciole sellándolas por todos los lados, desglasa con el vino y déjalo evaporar.
Agrega el puré de tomate, salpimenta y dilúyelo todo con un vaso de agua.
Tan pronto como todo hierva, baja el fuego y cubre con la tapa, pero déjala ligeramente desplazada.
Cocina las braciole con salsa durante al menos 2 horas siempre a fuego muy bajo, girándolas de vez en cuando.
Sírvelas aún muy calientes eliminando el hilo o los palillos y condimenta la pasta con la salsa que queda en la olla.
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Cómo conservar las Braciole Napolitanas
Puedes conservarlas en el refrigerador bien cerradas en un contenedor hermético durante 2 días.
Si prefieres, puedes hacerlas con anticipación y congelarlas para luego descongelarlas en el refrigerador durante 1 noche.
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