Las brochetas de Berenjenas con Albóndigas son un segundo plato completo con guarnición, perfecto para un picnic, una parrillada al aire libre con amigos o para hacer incluso al horno o en la parrilla de casa.
Pocos y sencillos ingredientes como berenjenas, carne picada de ternera, huevos y condimentos varios para un plato rico en sabor que podéis hacer también en versión fingerfood con pequeñas brochetas de madera donde insertar 2 albóndigas y 3 rodajas de berenjena de modo que se puedan comer sin cubiertos incluso de pie.
Obviamente, podéis añadir otras verduras, también son perfectos los calabacines cortados un poco más gruesos que las berenjenas porque se cocinan antes y veréis qué buenos están.
Aquí abajo os dejo otras ideas para brochetas deliciosas y luego vamos directamente bajo la foto a descubrir cómo se preparan las Brochetas de Berenjenas con Albóndigas!!
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- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 6Piezas
- Métodos de Cocción: Parrilla, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes Brochetas de Berenjenas con Albóndigas
- 3 berenjenas (largas negras)
- 500 g carne picada de ternera (o mixta ternera cerdo)
- 1 huevo
- 50 g queso parmesano rallado
- 3 cucharadas pan rallado
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- 1 cucharada perejil picado
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación Brochetas de Berenjenas con Albóndigas
Preparad las Brochetas de Berenjenas con Albóndigas comenzando con las albóndigas, así que poned la carne picada incluso mixta en un bol grande.
Añadid el huevo, el queso rallado, las especias y el pan rallado y mezclad bien con las manos para amalgamar.
Si la mezcla resulta demasiado blanda, añadid otra cucharada de pan rallado.
Con las manos ligeramente untadas de aceite de oliva virgen extra formad las albóndigas de 30 gramos cada una.
Cortad las berenjenas en rodajas de 2 cm de grosor, condiméntalas con sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra.
Tomad las brochetas de madera y insertad alternando una rodaja de berenjena y una albóndiga.
Poco a poco aplastad las albóndigas para darles una forma más plana, comenzad y terminad con una rodaja de berenjena.
Coced las brochetas de berenjenas en una parrilla eléctrica durante 15 minutos dándoles la vuelta a mitad de cocción y pincelándolas con aceite de oliva virgen extra.
Si lo preferís, podéis cocinarlas en una barbacoa o sobre las brasas durante 15 minutos dándoles la vuelta un par de veces.
Como alternativa, se pueden cocinar en horno precalentado a 190° en modalidad estática durante 20 minutos en la bandeja central dándoles la vuelta a mitad de cocción.
O también en la freidora de aire durante 15 minutos a 170°.
Consejos y variantes
Si lo preferís, podéis cortar las berenjenas en rodajas gruesas de 3 cm.
Las brochetas de berenjenas y albóndigas se pueden hacer en versión fingerfood en brochetas cortas con 3 albóndigas por brocheta.
Podéis usar carne picada de ternera o de ternera, con o sin cerdo, y se puede añadir a la mezcla también 1 salchicha sin piel y desmenuzada.
Utiliza también otras verduras para dar un toque de color extra, pimiento rojo, calabacín y rodajas de cebolla quedan genial.
Para albóndigas más suaves, puedes agregar la miga de 1 pan remojada en leche y escurrida.
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