Preparación Budines de Arroz Toscanos

• Para preparar los Budines de Arroz Toscanos, primero prepara la frolla, coloca en un bol la harina con la mantequilla muy fría cortada en trozos.

  Trabaja muy rápido con las yemas de los dedos hasta obtener una mezcla arenosa.

• Añade al bol el huevo, las yemas con una pizca de sal, la cáscara de naranja rallada y el azúcar glas.

  Trabaja todo muy rápido para mezclar, voltea sobre una superficie y da forma de un bloque liso y homogéneo, envuelve en film y colócalo en el frigorífico a reposar por al menos 1 hora.

• Prepara la crema pastelera poniendo en un cazo al fuego la leche con la cáscara de naranja hasta casi hervir.

• En un bol coloca la harina 00 o el almidón de maíz si prefieres junto con las yemas y el azúcar, trabaja con una batidora eléctrica y apenas la leche comience a hervir añádela al bol.

  Mezcla siempre con las varillas y luego vierte la mezcla en el cazo y cocina la crema pastelera mezclando con la varilla a mano hasta que espese.

• Deja enfriar bien extendida la crema pastelera en una fuente de vidrio y cúbrela con film.

• Ahora solo falta preparar la crema de arroz, así que en un cazo lleva a ebullición la leche junto con el azúcar, la sal y la cáscara de limón y naranja ralladas.

• Apenas comience a hervir, echa dentro el arroz y lleva a cocción a fuego medio bajo durante 20/25 minutos probando antes de apagar.

• Mezcla a menudo la crema de arroz ya que la leche poco a poco se va retirando a medida que el arroz se cuece.

  Solo cuando la crema de arroz y la crema pastelera estén completamente frías, mezclalas juntas.

• Recupera la frolla del frigorífico y extiéndela con el rodillo en una hoja no tan delgada, luego con un vaso recorta discos.

• Coloca cada disco de frolla dentro de los moldes para muffins o los moldes desechables de aluminio haciéndolos adherir bien.

  Recorta los bordes.

• Precalienta el horno a 180° en modo estático y rellena con 2 cucharadas abundantes de crema de arroz y pastelera para cada molde.

  El relleno debe llegar hasta el borde de cada molde.

• Hornea en la bandeja media del horno y cocina los Budines de Arroz durante al menos 30/35 minutos controlando el grado de dorado.

• Los budines de arroz no deberían oscurecerse demasiado especialmente en la superficie, así que apenas comiencen a dorarse sácalos, déjalos enfriar antes de retirarlos de los moldes.

• Una vez fríos espolvoréalos con abundante azúcar glas y sirve.

  

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