¿Quién dijo que un bocadillo no puede ser saludable? Estos Burger de calabaza y radicchio caramelizado son perfectos para una cena buffet, para una noche entre amigos quizás vegetarianos o simplemente para quien quiere un capricho sin carne.
Nosotros los preparamos con nuestros panecillos de leche, pero puedes usar tranquilamente los burger buns, es decir, los panecillos con semillas de sésamo que se suelen usar para las hamburguesas de carne.
Las rodajas de calabaza se deben cocinar en el horno para darles crocancia de modo que no se deshagan, pero si prefieres puedes cocinarlas a la plancha cortándolas quizás más finas y poniendo 2 rodajas por cada bocadillo, tú eliges.
Solo puedo decir que los Burger de calabaza y radicchio caramelizado son buenísimos, combina perfectamente el sabor ligeramente amargo del radicchio de Treviso con el sabor dulce de la calabaza.
Aquí abajo te dejo otras ideas para bocadillos sabrosos quizás para proponer en una cena informal y luego, justo después de la foto, descubrimos cómo se preparan los Burger de calabaza y radicchio caramelizado!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno, Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
Ingredientes Burger de calabaza y radicchio caramelizado
- 4 panecillos de leche
- 400 g calabaza (de Ferrara)
- 400 g radicchio rojo de Treviso IGP, tardío
- 200 g scamorza ahumada (en rodajas)
- 3 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- c.s. sal
- c.s. pimienta negra
- 1 ramita romero
- 2 cucharadas miel
- 1 cucharada azúcar
- 50 ml vinagre de manzana
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra
Herramientas
- 1 Bandeja de horno para horno
- Papel de horno
- 1 Sartén
- 1 Plancha de hierro fundido
Preparación Burger de calabaza y radicchio caramelizado
Para preparar los Burger de calabaza y radicchio, primero pela la calabaza y córtala en rodajas de 1 cm de grosor.
Precalienta el horno a 180° en modo estático y corta 4 grandes piezas de papel de horno que puedan contener cada una una rodaja de calabaza.
En cada trozo de papel de horno coloca la rodaja de calabaza, sala, pimienta, rocía con aceite de oliva virgen extra y espolvorea con romero.
Cierra el paquete colocándolos en una bandeja de horno, hornea en la rejilla media del horno y cocina durante 15/20 minutos.
Lava, seca y elimina la raíz del radicchio, luego córtalo en rodajas no muy finas.
Calienta el aceite de oliva en una sartén amplia con bordes altos y añade el radicchio, cocínalo al vapor durante 5 minutos con la tapa, removiendo solo una vez.
Destapa, agrega la miel, el azúcar, sal y pimienta, y rocía con el vinagre de manzana dejándolo evaporar a fuego alto.
Termina la cocción durante otros 8/10 minutos siempre a fuego alto y mantén caliente.
Mientras tanto, tuesta los panecillos cortados por la mitad en una plancha de hierro fundido. Saca las rodajas de calabaza del paquete y coloca encima algunas rodajas de scamorza.
Deja que se derrita en el horno durante unos minutos, luego coloca en cada panecillo tostado una rodaja de calabaza con scamorza.
Cubre con el radicchio caramelizado y cierra los Burger de calabaza y radicchio, llevándolos inmediatamente a la mesa bien calientes.
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Cómo se conservan los Burger de calabaza y radicchio
Puedes conservarlos en la nevera por un máximo de 1 día calentándolos en el horno.
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