Calabacines a la Campesina, aquí estoy de nuevo para gastar los muchísimos calabacines que todavía hoy trae mi hija de su hermoso huerto.
Me encantan los calabacines y cada vez trato de prepararlos de manera sabrosa y rápida para satisfacer a todos.
Los Calabacines a la Campesina también se pueden preparar al horno, pero yo obviamente prefiero la sartén porque es más rápido y se gasta menos que en el horno.
Con pocos y sencillos ingredientes de temporada tendréis un acompañamiento que si hacéis como nosotros y lo servís junto con una buena ricotta fresca se convierte en un segundo plato ligero y muy sabroso.
Si os gustan los calabacines, a continuación os dejo otras ideas para utilizarlos y luego vamos, como siempre, justo después de la foto a descubrir cómo se prepara este acompañamiento de calabacines!!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Porciones: 3
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano y Otoño
Ingredientes para los Calabacines a la Campesina
- 3 calabacines
- 1 cebolla
- 1 tomate
- 50 g aceitunas verdes (o negras)
- 2 pizcas sal
- 1 cucharadita orégano seco
- c.s. albahaca (fresca)
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 3 ricotta (de 100 g cada una)
Preparación Calabacines a la Campesina
Para preparar los Calabacines a la Campesina, lo primero que hay que hacer es lavar y cortar los extremos de los calabacines, pelar la cebolla.
Cortar la cebolla en rodajas finas o si se prefiere también picarla gruesa, luego cortar los calabacines primero a la mitad y luego en trozos no muy grandes.
Cortar el tomate (si se prefiere se pueden usar tomates cherry) en trozos más o menos del tamaño de los calabacines.
Calentar en una sartén grande el aceite de oliva virgen extra y luego cocinar la cebolla removiendo para que no se dore durante 3 o 4 minutos.
Incorporar entonces los calabacines, sazonar con sal y orégano y siempre a fuego alto cocinarlos removiendo de vez en cuando para evitar que se peguen en el fondo.
Después de 10 minutos añadir los trozos de tomate o los tomates cherry cortados por la mitad y las aceitunas negras o verdes, mezclar y continuar la cocción.
Una vez que los calabacines estén tiernos pero aún intactos, apagar el fuego y condimentar con las hojas de albahaca.
Si es necesario corregir de sal y si os gusta añadir también guindilla molida, emplatar colocando cerca en cada plato 1 pequeña ricotta o media grande.
Podéis servir los Calabacines a la Campesina tanto calientes recién hechos como templados.
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Cómo se conservan los Calabacines a la Campesina
Podéis conservarlos en el frigorífico bien cerrados en un recipiente hermético por 2 días.
Otras recetas
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué otra verdura puedo añadir?
Puedes añadir 1 tallo de apio cortado en rodajas junto con la cebolla
¿Con qué puedo sustituir la cebolla?
Si no te gusta la cebolla, puedes sustituirla con un diente de ajo incluso entero para quitar al final de la cocción.
