El caldo de mejillones es muy bueno servido como entrante o como plato principal, es ligero y rápido sin contar el tiempo de limpieza de los mejillones pero no os desaniméis, realmente vale la pena limpiar 2 kg de mejillones para luego tener este plato en la mesa.
Un plato deliciosísimo servido con rebanadas de pan tostado o en invierno con polenta que satisface a todos, veréis que causaréis una buena impresión.
En verano se puede servir también tibio y si os gusta el picante, abundad con el chile que le va muy bien, yo puse poco porque a alguien en casa le sienta mal, pero en compensación hice la salsa con tomates San Marzano frescos en lugar de usar puré de tomate, probadlo para creerlo.
Os explico AQUÍ cómo limpiar los mejillones de la manera más sencilla y casera posible.
¡Vamos ahora a ver cómo se prepara este delicioso caldo de mejillones justo después de la foto como siempre!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para el caldo de mejillones
- 2 kg mejillones
- 400 g tomates San Marzano
- 1 diente ajo
- 2 chiles frescos
- 1 ramita perejil picado
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
Preparación caldo de mejillones
Para preparar el caldo de mejillones pelamos y aplastamos el diente de ajo, luego lo doramos en una sartén grande que pueda contener los mejillones.
Una vez dorado el diente de ajo, lo quitamos y añadimos los tomates cortados en trocitos pequeños, los dejamos sazonar bien y luego los salamos ligeramente (los mejillones ya son salados de por sí).
Dejamos que la salsa de tomate se sazone durante al menos 30 minutos a fuego lento, añadiendo casi al final el perejil y los chiles frescos picados sin semillas.
Mientras tanto limpiamos los mejillones como se explica AQUÍ.
En este punto se puede decidir abrirlos en una sartén solos o ponerlos cerrados en la sartén con la salsa.
Yo los puse cerrados en la salsa.
Entonces alargamos la salsa con muy poca agua y añadimos los mejillones, siempre a fuego lento con la tapa puesta para dejar que se abran los mejillones.
Tomará 5 minutos.
Una vez abiertos, subimos el fuego, quitamos la tapa y dejamos reducir la salsa si os gusta bien espesa.
de lo contrario, si os gusta así de ligera para poder mojar pan, vuestro caldo de mejillones está listo y..
¡BUEN PROVECHO!
Cómo conservar el caldo de mejillones
Podéis conservar los mejillones en caldo durante 2 días en el frigorífico dentro de un recipiente hermético.
Si queréis, podéis congelarlo todo una vez frío.
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