Los calzones con acelgas al horno los hice con la masa fermentada porque estoy experimentando con la masa madre y con la masa de arranque, pero si queréis podéis hacerlos tranquilamente con la masa típica de los calzones es decir, harina, agua, levadura y aceite que están buenísimos igual.
Con pocos ingredientes y el tiempo de fermentación adecuado tendréis unos calzones con acelgas al horno realmente deliciosos y nada impide hacerlos también fritos si sois amantes de las cosas fritas.
Aquí abajo os dejo otras recetas deliciosas para hacer calzones o empanadillas siempre diferentes y luego vamos justo después de la foto como siempre a descubrir cómo se preparan los calzones con acelgas al horno!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los calzones con acelgas al horno
- 300 g harina 00
- 80 g masa madre (O masa de arranque en la misma cantidad o 3 g de levadura de cerveza fresca)
- 2 pizcas sal
- 80 ml agua
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 g acelgas (peso limpio)
- 4 filetes anchoas en aceite
- 1 guindilla fresca
- c.s. aceite de oliva virgen extra
- 2 pizcas sal
Herramientas
- 1 Robot de cocina
- 1 Sartén
- 1 Cortapastas 12 cm
Preparación calzones con acelgas al horno
Para preparar los calzones con acelgas al horno lo primero que hay que hacer es preparar la masa fermentada, si usáis masa madre podéis hacerlo el día anterior y dejarla reposar en la nevera.
Entonces con la ayuda de una batidora o amasadora poned la harina, la masa madre y el aceite evo y empezad a amasar añadiendo lentamente el agua pero con parsimonia.
Siempre es posible añadir agua, pero si habéis puesto demasiada tendréis que añadir harina y el equilibrio de la masa no será el mismo.
Entonces amasad a fondo y añadid la sal solo al final, formad una bola lisa y colocadla dentro de un bol cubriendo con film y dejad fermentar durante al menos 5/6 horas.
Siempre podéis usar levadura de cerveza fresca usando solo 3 g y el resto de los ingredientes o levadura seca usando medio sobre.
Mientras tanto preparad el relleno de acelgas, cortad a las acelgas el tronco blanco que podéis usar para otras preparaciones.
Lavad las hojas y escaldadlas en agua hirviendo ligeramente salada durante 5/6 minutos, luego escurridlas y estrujadlas.
Picad las acelgas, en una sartén calentad un poco de aceite evo y luego añadid las anchoas picadas y dejad que se deshagan, añadid el chile picado y las acelgas picadas y dejad que todo tome sabor y se sequen las acelgas durante unos minutos.
Dejad enfriar.
Una vez que tengáis la masa lista, divididla en piezas de 80 g.
Formad una bolita con cada pieza y extendédla primero con las manos y luego con el rodillo formando un círculo.
Rellenad cada círculo con dos cucharadas generosas de acelgas y cerrad bien sellando los bordes.
Colocad los calzones con acelgas al horno en una bandeja de horno forrada con papel de horno.
Una vez listos los calzones, pinchad la superficie con los dientes de un tenedor e introducid en el horno precalentado a 220°C durante 35 minutos.
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Cómo se conservan los calzones con acelgas al horno
Los calzones con acelgas al horno se conservan en el frigorífico durante 2 días, guardados en un recipiente hermético.
Podéis freír los calzones. Si queréis, podéis congelarlos y luego hornearlos directamente congelados a 140°C.
Variantes
Podéis añadir un diente de ajo junto con las acelgas en la sartén. Si no os gusta el chile, podéis omitirlo.
Otras recetas
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