Estos Canelones cremosos de calabaza y amaretti son una variante vegetariana de los clásicos canelones de carne realmente especial.
Un relleno muy cremoso a base de calabaza, amaretti y mostaza veneciana realmente delicioso y muy sencillo de hacer.
Una receta que podéis preparar tranquilamente con antelación, es más, si lo hacéis con antelación estará aún más bueno porque los canelones reposando ganarán más sabor, os digo que en este periodo hacemos muchísimas recetas con la calabaza y luego las congelamos para que cuando tengamos ganas los platos estén listos para descongelar y comer.
Veréis que estos canelones vegetarianos con calabaza gustarán incluso a los niños que suelen torcer la nariz ante la calabaza, mis sobrinas por ejemplo los han comido con mucho gusto.
Pero ahora, basta de charla, vamos a descubrir inmediatamente bajo la foto como siempre cómo se preparan los canelones cremosos de calabaza y amaretti, pero antes mirad aquí abajo las otras recetas deliciosas con la calabaza!!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes Canelones cremosos de calabaza y amaretti
- 400 g pasta de huevo, seca
- 450 g calabaza delica
- 100 g pecorino (o grana padano o parmesano)
- 60 g amaretti
- 30 g mostaza bolognesa
- 2 pizcas sal
- c.s. pimienta negra (molida)
- 2 ramitas tomillo
- 500 ml leche
- 50 g mantequilla
- 40 g harina 00
- 2 pizcas sal
- c.s. nuez moscada
Herramientas
- 1 Picadora
- 1 Sartén
- 1 Cacerola
- 1 Fuente para horno
Preparación Canelones cremosos de calabaza y amaretti
Para preparar los Canelones de calabaza y amaretti podéis usar la pasta fresca de huevo o la seca.
Para la seca hace falta escaldarla unos segundos en agua sin sal y luego escurrirla y dejarla secar sobre un paño.
Mientras tanto preparad la bechamel, derretid la mantequilla en un cazo, añadid la harina y mezclad para incorporarla con una espátula.
Añadid la leche caliente y siempre en el fuego y mezclando para evitar grumos, llevad a cocción la bechamel, condicionar con sal y nuez moscada.
Quitad la piel a la calabaza, eliminad las semillas y los filamentos internos y cortadla en trocitos regulares.
Cocinadla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra durante 8/10 minutos hasta que esté tierna pero aún entera, condimentad con sal, pimienta y hojitas de tomillo.
Triturad la calabaza (reservando 4 o 5 cucharadas para la decoración final) con una picadora hasta obtener un puré.
Unid 4 cucharadas de bechamel, los amaretti desmenuzados, la mostaza y el queso rallado, salpimentad.
Coged la pasta de huevo ya cocida y seca, distribuid encima el relleno y enrollad los canelones.
Colocad los canelones en una fuente ligeramente engrasada con aceite de oliva virgen extra, espolvoreadlos con trocitos de mantequilla y la mitad de la bechamel.
Cocinadlos en horno precalentado a 200° modo estático durante al menos 20 minutos en el estante central.
Mientras tanto, calentad la bechamel restante y los cubitos de calabaza.
Tan pronto como los canelones estén listos, espolvoreadlos con la bechamel, los cubitos de calabaza y más amaretti desmenuzados y hojitas de tomillo.
Servidlos aún calientitos y buen provecho.
Cómo se conservan los canelones cremosos de calabaza y amaretti
Podéis conservarlos también crudos dentro de un recipiente hermético en la nevera durante 2 días.
Si preferís, se pueden congelar una vez cocidos y fríos en recipientes apropiados.
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