Los cannelloni de carne de la abuela son una receta infalible; esta vez los hice con crepes en lugar de usar la pasta de huevo.
Me parecen más ligeros y mucho más sabrosos, quizá porque mi abuela siempre los hacía con crepes, mientras que mi abuelo se quejaba siempre diciendo que no eran cannelloni.
Yo era pequeña y aún los recuerdo cada domingo con la misma discusión en la mesa, pero después de que se quejara siempre se los comía con gusto y decía que esa vez habían salido muy bien, ¡aunque también la semana anterior había dicho lo mismo!!
Si os gustan los cannelloni, abajo os dejo otras ideas apetitosas para prepararlos y ahora
vamos a descubrir cómo se preparan los cannelloni de carne de la abuela justo después de la foto como siempre😉
¡Hasta pronto con la próxima receta, Ana Amalia!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los cannelloni de carne de la abuela
- 12 crepes
- 300 g carne picada (de vacuno)
- 200 g carne de cerdo (picada)
- Media cebolla blanca
- 60 g Parmigiano Reggiano DOP
- 180 g scamorza (o provola)
- 1 vaso vino blanco
- 2 pizcas sal
- 2 pizcas pimienta
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 500 g bechamel
Utensilios
- 1 Sartén para crepes 18/20 cm
- 1 Bandeja para horno
- 1 Sartén alta
Cómo se preparan los cannelloni de carne de la abuela
Para preparar los cannelloni de carne de la abuela, lo primero es hacer las crepes siguiendo mi receta.
Como alternativa podéis preparar la pasta de huevo o usar cannelloni secos ya listos.
Ahora dedicaos al relleno: en una sartén amplia dora la cebolla muy picada hasta que esté transparente y luego añade la carne de vacuno y la de cerdo.
Mezcla para que tome sabor y deja dorar unos minutos, luego flambea con el vino dejando que se evapore bien.
Sazona con sal y pimienta y cuece durante 15 minutos removiendo a menudo.
Mientras tanto prepara la bechamel y resérvala. Cuando la carne esté templada añade el queso rallado y la scamorza en dados, mezcla bien y añade también unas cucharadas de bechamel.
Precalienta el horno a 220° en modo estático y unta la base de una fuente con un poco de bechamel.
Rellena cada crepe extendiendo el relleno de carne por toda la superficie, enrolla los cannelloni de carne de la abuela y colócalos en la fuente bien juntos.
Distribuye por encima la bechamel restante, una espolvoreada de queso rallado y algunos trocitos de mantequilla.
Hornea en la posición central del horno durante al menos 40 minutos, vigilando que no se doren demasiado por encima.
Si sucede, puedes cubrir la fuente con papel de aluminio.
Una vez cocidos los cannelloni de carne de la abuela, sácalos del horno y deja reposar 10 minutos antes de llevarlos a la mesa.
Conservación de los cannelloni de carne de la abuela
Los cannelloni de carne se conservan en el frigorífico dentro de un recipiente hermético durante 3 días.
Puedes congelar los cannelloni y luego dejarlos descongelar a temperatura ambiente antes de pasarlos por el horno 15 minutos a 150° para calentarlos.
Variantes
Puedes prepararlos con pasta de huevo apenas escaldada y dejada secar sobre un paño para luego rellenar y enrollar.
Puedes flanquear la carne con vino tinto.
Si lo prefieres, puedes usar mozzarella fior di latte.
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