Los cannoli salados con hierbas mediterráneas son un aperitivo delicioso y versátil, perfecto para sorprender a tus invitados con un toque de originalidad. Estos deliciosos cannoli, inspirados en la tradición siciliana, se presentan con una crujiente cáscara dorada que encierra un relleno cremoso y sabroso, enriquecido con las fragancias de las hierbas mediterráneas.
La preparación de los cannoli salados es un arte que combina la simplicidad de los ingredientes con la creatividad en la presentación. La cáscara, realizada con una masa a base de harina, manteca, huevos y una pizca de sal y azúcar, se fríe hasta alcanzar una perfecta crocantez. Este cáscara crujiente es ideal para acoger una variedad de rellenos, desde los más clásicos a base de ricotta y mortadela, hasta los más innovadores con quesos frescos, verduras asadas o pescado ahumado.
Las hierbas mediterráneas, como el albahaca, el orégano, el tomillo y el romero, confieren a los cannoli un aroma inconfundible y un sabor que evoca las cálidas tierras del sur de Italia. Estas hierbas pueden incorporarse directamente en la masa de la cáscara o utilizarse para aromatizar las cremas de relleno, creando un equilibrio perfecto entre crocantez y suavidad, entre sabores intensos y delicados.
Los cannoli salados con hierbas mediterráneas son perfectos para ser servidos como aperitivo en un almuerzo o una cena especial, pero también como finger food en un buffet o un aperitivo. Su versatilidad permite jugar con los rellenos, experimentando combinaciones siempre nuevas y sorprendentes. Por ejemplo, puedes probar una mousse de atún y tomates secos, o una mousse de jamón cocido, o incluso un relleno vegetariano con hummus y verduras crujientes.
Además, la preparación de los cannoli salados puede convertirse en una actividad divertida para compartir con amigos y familiares, involucrando a todos en la creación de estas pequeñas obras maestras culinarias. No olvides decorar tus cannoli con granillo de pistachos, semillas de sésamo o hierbas frescas picadas o aceitunas negras picadas para un toque final que los hará aún más atractivos.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Fritura
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para los Cannoli salados con hierbas mediterráneas
Puedes utilizar esta masa también para rellenos dulces como por ejemplo con la mousse de chocolate o también la mousse de nata y frambuesas.
- 250 g harina 00
- 30 g manteca
- 1 huevo (mediano)
- 1 yema
- 8 g sal
- 15 g azúcar
- 200 g queso para untar (tipo Philadelphia o robiola)
- 200 g mortadela
- 1/4 cucharadita perejil picado
- 1/4 cucharadita albahaca (picada)
- c.b. cebollino
- 1 pizca sal
- c.b. aceitunas negras (picadas para decorar)
Herramientas
- 12 Moldes para cannoli
- 1 Picadora
- Cortapastas redondo de 10 cm
- 1 Termómetro de cocina
Preparación de Cannoli salados con hierbas mediterráneas
En un bol grande, mezcla la harina con la manteca, luego añade el huevo y haz que se incorpore bien.
Añade la yema, la sal y el azúcar y termina de amasar hasta obtener una masa suave y compacta.
Puedes obviamente utilizar una batidora o amasadora.
Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico por al menos 4 horas.
Mientras la masa reposa, prepara el relleno con la ayuda de una picadora pica finamente la mortadela.
Puedes sustituirla por jamón cocido si prefieres un sabor más delicado.
En un bol trabaja el queso para untar (que puedes sustituir por ricotta) junto con las hierbas aromáticas picadas.
Incorpora la mortadela picada previamente y mezcla todo.
Aparta.
Estira la masa de los cannoli en una lámina delgada un poco más de 1 mm ayudándote con el rodillo.
Recorta círculos de 10 cm de diámetro con un cortapastas o un tazón.
Enrosca cada círculo en los cilindros superponiendo los extremos y presionándolos ligeramente para que no se abran.
En un pequeño cazo calienta abundante aceite para freír a 160/170°C y fríe 2 o 3 cannoli a la vez.
Una vez dorados por todos los lados, escúrrelos teniendo cuidado de drenar también el aceite del interior de los cilindros.
Retira con delicadeza cada cannolo y déjalos enfriar.
Llena una manga pastelera con el relleno y rellena los cannoli salados con hierbas mediterráneas justo antes de llevarlos a la mesa.
Decóralos con aceitunas negras picadas, granillo de pistachos o hierbas frescas y sirve de inmediato.
De lo contrario, conserva la farcia en el frigorífico y las cáscaras en una caja de lata para que no se humedezcan, si los rellenas mucho tiempo antes estas se humedecen y pierden fragancia.
Conservación de los cannoli salados con hierbas mediterráneas
Los cannoli fritos y vacíos se conservan por 2 días dentro de una caja de lata o una bolsa de papel.
Deben rellenarse antes de llevarlos a la mesa, de lo contrario pierden crocantez.
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Variantes
Puedes cocerlos al horno a 180°C en modo estático pincelados con aceite de oliva virgen extra por 15/20 minutos hasta dorar.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Con qué se pueden rellenar los cannoli?
Los cannoli se pueden rellenar con crema de pistacho, crema pastelera para hacerlos dulces o mousse de atún o mousse de albahaca.
¿Cómo conservar las cáscaras para cannoli?
Simplemente dejándolas enfriar después de la fritura deben guardarse en un contenedor hermético o una caja de lata, nunca en el frigorífico.
¿Cuánto tiempo antes se pueden rellenar los cannoli?
Es fundamental para garantizar la crocantez de las cáscaras rellenar los cannoli justo antes de consumirlos, de lo contrario las cáscaras se humedecen y pierden fragancia.
¿Cómo se transportan los cannoli?
Se transportan sin montar, es decir, el relleno en un contenedor hermético y las cáscaras bien cerradas en otro contenedor para que no se humedezcan.
